Вино Douhairet-Porcheret, Morey-Saint-Denis AOC, 2021<-b><-h1>
Douhairet-Porcheret, Morey-Saint-Denis AOC — богатое, роскошное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, который выращивается в апелласьоне Вон-Романе на почвах из байосского межракушечного известняка. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Виноград собирается вручную в небольшие перфорированные ящики по 12 кг, на винодельне плоды подвергаются ручной сортировке на вибростоле. После прямого прессования пневматическим прессом сусло подвергается винификации в терморегулируемых стальных резервуарах с двойными стенками. Винификация подразумевает предферментационную мацерацию в течение 4-5 дней и ферментацию с ежедневным ремонтажем в течение 15-20 дней. Малолактическая ферментация проходит в бочках. Выдерживается вино на протяжении 12-14 месяцев в бочках из французского дуба среднего обжига объемом 228 литров (30% бочек являются новыми)  и 2-3 месяца в чанах из нержавеющей стали. Ежегодный объем производства составляет всего 600 бутылок. Винодельня Douhairet-Porcheret, расположенная в самом сердце престижных виноградников Бургундии, бережно сохраняет семейные традиции виноделия на протяжении почти 350 лет. Основанное более трех веков назад, хозяйство с его сводчатыми подвалами служит живым напоминанием о богатом наследии прошлого. В 1980-х годах Арманда Дуэре, известная как Мисс Арманда, приняла руководство винодельней. В 1989 году к ней присоединился ее приемный сын, Андре Поршерэ, опытный винодел, ранее занимавший должность управляющего в Hospices de Beaune с 1976 по 1988 год. Андре также работал с Лалу Биз-Леруа, помогая преобразовать ее поместье в соответствии с принципами биодинамики. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжил свою работу до 1999 года. В 2004 году к Андре присоединилась его внучка, Катальдина Липпо, привнеся свои знания и личные ценности в семейное дело. В 2014 году ее супруг, Винсент Монфор, переехал из родной Бельгии в Монтtли, чтобы вместе с Катальдиной продолжить управление винодельней. Сегодня Катальдина и Винсент с любовью и преданностью обрабатывают 8 гектаров виноградников gjvtcnmz Douhairet-Porcheret. Их философия заключается в уважении семейных традиций, использовании современных, экологически чистых методов для постоянного повышения качества вин.
Винодельня Douhairet-Porcheret, расположенная в самом сердце престижных виноградников Бургундии, бережно сохраняет семейные традиции виноделия на протяжении почти 350 лет. Основанное более трех веков назад, хозяйство с его сводчатыми подвалами служит живым напоминанием о богатом наследии прошлого. В 1980-х годах Арманда Дуэре, известная как Мисс Арманда, приняла руководство винодельней. В 1989 году к ней присоединился ее приемный сын, Андре Поршерэ, опытный винодел, ранее занимавший должность управляющего в Hospices de Beaune с 1976 по 1988 год. Андре также работал с Лалу Биз-Леруа, помогая преобразовать ее поместье в соответствии с принципами биодинамики. В 1993 году он вернулся в Hospices de Beaune, где продолжил свою работу до 1999 года.