Вино Josmeyer, Riesling Le Kottabe, Alsace AOC, 2019

Название вина Riesling Le Kottabe относит нас к Древней Греции. Cottabos — это театральное представление, которое разыгрывалось во время симпозиумов. Оно сопровождалось обильной трапезой и вином, чей осадок выплескивали из бокалов в бассейн. Josmeyer, Riesling Le Kottabe, Alsace AOC — чистое выражение сорта Рислинг, который поступает с виноградника площадью 3 гектара. Виноградник располагается между зонами Wintzenheim и Turckheim, известными своими богатыми глиной почвами. Рислинг для Le Kottabe культивируется в основном на песчаных почвах с вкраплениями гальки и пластинок лесса. Такой тип почвы дарит мягкие и чувственные вина. Средний возраст виноградных лоз достигает 40 лет. На винограднике и в погребе придерживаются органических и биодинамических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются тщательной сортировке и мягкому прессованию в пневматических прессах в течение 5-8 часов, после чего начинается спонтанная ферментация в стальных чанах с добавлением природных дрожжей. Затем вино переливают в старую столетнюю дубовую бочку, где оно остается стареть в течение 4-8 месяцев. Бутилирование проводят до наступления летней жары для сохранения природного углекислого газа.