Вино Julien Courtois, Sava.Sol, 2015

Julien Courtois, Sava.Sol — биодинамическое белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Меню Пино. Виноградные лозы произрастают на старых 60-летних лозах на виноградниках с глинисто-силикатными почвами. Сбор урожая проводится вручную, на винодельне ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией в старых дубовых бочках. Выдерживается вино в старых дубовых бочках в течение 3-4 лет. В зависимости от результатов выдержки вино может называться по-разному: если аромат вина будет близок к Vin Jaune (желтые сухие вина региона Жюра из винограда сорта Саваньен), то оно будет называться Sava.Sol; если аромат будет близок к испанскому хересу, то оно будет называться Esquiss. На протяжении нескольких поколений члены семьи Куртуа возделывали виноградные лозы в Долине Луары. Julien Courtois в 1998 году основал свою винодельню. На площади всего 4,5 га он выращивает 7 автохтонных сортов винограда, что позволяет ему экспериментировать с купажами и создавать великолепные вина. На сегодняшний день все вина компании производятся биодинамическими методами, ежегодный объем производства составляет всего 8000-10000 бутылок. Этикетки также привлекают к себе внимание, ведь на них, кроме модернистской графики с этническими мотивами, нет никакой информации. Дизайн этикеток разрабатывает жена Жюльена — Эйди Кука, уроженка Новой Зеландии.
На протяжении нескольких поколений члены семьи Куртуа возделывали виноградные лозы в Долине Луары. Julien Courtois в 1998 году основал свою винодельню. На площади всего 4,5 га он выращивает 7 автохтонных сортов винограда, что позволяет ему экспериментировать с купажами и создавать великолепные вина. На сегодняшний день все вина компании производятся биодинамическими методами, ежегодный объем производства составляет всего 8000-10000 бутылок.