Вино Kolfok, Querschnitt Gruner Veltliner & Co.

Kolfok, Querschnitt Gruner Veltliner & Co. — натуральное белое сухое вино, название которого переводится, как поперечное сечение, что уже говорит само за себя, поскольку это кюве, как нельзя лучше, представляет собой разнообразие сортов винограда и почв Бургенланда. Основу купажа составляет виноград сорта Грюнер Вельтлинер, часть которого выращивается на высоте 350 метров над уровнем моря на известковых почвах с вкраплениями ракушечника, а другая часть произрастает на нижележащих участках Неккенмаркта, где почвы представляют собой вулканические суглинки. Шардоне для этого вина культивируется на высоте 200 метров над уровнем моря в Хоричшоне, где преобладает более прохладный микроклимат, почвы здесь имеют практически такой же состав. Мускат, который составляет всего 10% купажа, поступает с очень старых участков Неккенмаркта. Здесь преобладает бесплодная сланцевая почва с содержанием слюды. Сбор винограда происходит в разное время по мере достижения каждым сортом оптимальной спелости, также все сорта винифицируются раздельно. Мускат собирается, как правило, в начале сентября, топчется ногами и мацерируется в течение ночи при прохладных температурах погреба. На следующее утро сок отделяют от мезги и самотеком помещают в 300-литровую дубовую бочку. Грюнер Вельтлинер и Шардоне собирают примерно в середине сентября, мягко прессуют и подвергают 10-часовой мацерации. Затем сусло соответствующего сорта переливают в большие 600- и 1200-литровые деревянные бочки, в которых протекает медленная ферментация до декабря месяца. В январе вино из Грюнер Вельтлинера снимается с грубого осадка, остальные вина не подвергаются каким-либо манипуляциям вплоть до розлива в бутылки. В июле незадолго до бутилирования вина смешиваются и подвергаются легкому сульфированию. Вино розливается в бутылки без фильтрации. Kolfok — небольшая винодельня Стефана Велланшитца, расположенная в Неккенмаркте посреди гор на границе с Венгрией. Виноградники поместья расположены на высоте почти 500 метров над уровнем моря, что делает их одними из самых высокогорных в Бургенланде. Состав почв в предгорьях Восточных Альп варьируется от слюдяных сланцев до ортогнейса и ракушечника. До 1980-х годов 50% виноградников были засажены белыми сортами. Основная цель Стефана — возродить былую славу белых вин из Неккенмаркта и создавать вина в безошибочно узнаваемом стиле, способные ярко отображать уникальные черты терруара. Стефан — потомственный винодел, его семья производила вина еще в XIX веке, когда Бургенланд был венгерской территорией. Еще работая в семейном поместье, в 2013 году Стефан решил выпустить свои собственные вина, которые стали явным отклонением от более традиционного семейного стиля. Стефан двигался в сторону натурального виноделия и пуристского низкотехнологичного подхода, который подчеркивает в винах уникальное влияние почв и микроклимата. Так, появилась винодельня Колфок, что на региональном диалекте означает человека, нестандартно мыслящего. На винограднике и в погребе Стефан старается как можно меньше вмешиваться в естественные процессы. Брожение проходит естественным путем, выдержка осуществляется в старых бочках, вина розливаются без фильтрации и с минимальным добавлением серы. Самобытность — это главное, к чему стремится Стефан в своей работе. Мои вина не производятся, я скорее действую как скромный наблюдатель, предоставляя им полную свободу, — Стефан Велланшитц.
Kolfok — небольшая винодельня Стефана Велланшитца, расположенная в Неккенмаркте посреди гор на границе с Венгрией. Виноградники поместья расположены на высоте почти 500 метров над уровнем моря, что делает их одними из самых высокогорных в Бургенланде. Состав почв в предгорьях Восточных Альп варьируется от слюдяных сланцев до ортогнейса и ракушечника. До 1980-х годов 50% виноградников были засажены белыми сортами. Основная цель Стефана — возродить былую славу белых вин из Неккенмаркта и создавать вина в безошибочно узнаваемом стиле, способные ярко отображать уникальные черты терруара. Стефан — потомственный винодел, его семья производила вина еще в XIX веке, когда Бургенланд был венгерской территорией. Еще работая в семейном поместье, в 2013 году Стефан решил выпустить свои собственные вина, которые стали явным отклонением от более традиционного семейного стиля. Стефан двигался в сторону натурального виноделия и пуристского низкотехнологичного подхода, который подчеркивает в винах уникальное влияние почв и микроклимата. Так, появилась винодельня Колфок, что на региональном диалекте означает человека, нестандартно мыслящего. На винограднике и в погребе Стефан старается как можно меньше вмешиваться в естественные процессы. Брожение проходит естественным путем, выдержка осуществляется в старых бочках, вина розливаются без фильтрации и с минимальным добавлением серы. Самобытность — это главное, к чему стремится Стефан в своей работе.