Вино La Bioca, Dosset di M. Sokolin, Dolcetto d'Alba DOC Superiore, 2016

La Bioca, Dosset di M. Sokolin — элегантное красное вино, произведенное из винограда сорта Дольчетто, который является традиционным для региона Пьемонт. Раньше Дольчетто был неотъемлемой частью стола каждого итальянца и ассоциировался со временем обеда. К сожалению, интерес к этому сорту постепенно снижался. Цены на виноград резко упали, и многие виноградники с Дольчетто начали выкорчевывать и заменять его другими сортами. Виноград для изготовления этого вина собирается вручную с тщательно отобранных лоз. После сбора виноград наполовину отделяется от гребней и проходит процесс мягкого прессования, после чего осуществляется ферментация при контролируемой температуре. Выдержка винтажа 2016 года в бочках из французского дуба (500 и 300 литров) длилась 22 месяца. Вино разлили в бутылки без оклейки и фильтрации. Митчелл Соколин, работавший сомелье в звездных ресторанах Майкла Мины и Акварелло в Сан-Франциско, решил путешествовать. Он учился делать вино в обоих полушариях земли, в том числе на винодельне Mac Forbes в Австралии. Затем решил создавать собственное вино и поселился для этого в южной части региона Кастилия-и-Леон, в Сьерра де Саламанка. Но свое Дольчетто он делает в Пьемонте на мощностях винодельни La Bioca. Митчелл нашел нужные участки с Дольчетто и считает, что в умелых руках этот сорт может давать поистине интересные вина с характером. Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.
Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.