Вино La Bioca, Ricciaia, Dolcetto d'Alba DOC Superiore, 2015

Ricciaia — красное сухое вино, созданное из одного из самых популярных сортов винограда в Пьемонте — Дольчетто. Почва для выращивания лоз — глинисто-песчаная, с  содержанием туфа, мелкая и довольно бедная, поэтому виноград дает сравнительно немного мелких гроздей с очень сочными ягодами. Сладость в названии сорта (dolce) вероятно связана с тем, что этот сорт винограда созревает сравнительно рано, и поэтому его ягоды становятся сладкими раньше, чем у других сортов винограда. В 2014 году винодельня расширила плантацию с лозами Дольчетто на том же склоне за счет кустов фундука, и эта новая посадка дала первый урожай в 2016 году. Сбор урожая проходит вручную в ящики, на винодельне проходит мягкое прессование для отделения сока, который подвергается холодной статической декантации. Ферментация осуществляется в стальных емкостях и дубовых бочках разного объема с регулярным перемешиванием сусла. После завершения ферментации проводится 20-дневная мацерация. Для выдержки в течение 12 месяцев используются дубовые бочки разного размера. Риччайа — универсальное и неформальное красное вино, которым можно наслаждаться каждый день во время обедов и ужинов. Ёжик (риччо) является торговой маркой винодельни. В итальянском языке слово riccio также относится к колючей скорлупе сладкого каштана. С другой стороны, риччайа означает кучу каштанов в скорлупе, покрытую листьями и землей. Когда-то такие кучи складывали, чтобы сохранить каштаны в течение нескольких месяцев, вызывая легкую ферментацию. Каштаны являются частью гастрономической традиции Кунео, столицы одноименной провинции Пьемонта. Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.
Винодельня La Bioca располагается в Серралунга д'Альба (регион Ланге) и владеет собственными виноградниками в близлежащих коммунах. Небольшие объемы сырья закупаются у местных фермеров, но большинство винограда выращивается на плантациях под названием Ронки, Секондине, Кастаньи, Кроэра, Равера, Буссия и Сан Себастьяно. На небольшом заводе выпускаются вина классических итальянских сортов, есть также линейка игристых вин. Винодельня Ла Биока также открыта для агротуризма. Ее название с местного диалекта переводится как “упрямый, решительный” и отлично отражает характер компании и ее амбициозный подход к производству вина.