Вино La Togata, Brunello di Montalcino Riserva DOCG, 2004

Монтальчино — городок, расположенный на холмах близ южной границы Кьянти Классико. Этот город живет вином и ради вина. Именно здесь производят знаменитое Brunello di Montalcino Riserva. Некоторые считают его лучшим вином Италии. Вино изготавливается только извинограда сорта Санджовезе Гроссо, который выращивают в Монтальчино. Grosso — значит большой, но, несмотря на это, ягоды этого сорта меньше, чем у обычного Санджовезе, то есть соотношение кожица-мякоть увеличено в пользу кожицы. Благодаря более высокому содержанию дубильных веществ (танинность вину придает именно кожица), вино приобретает большую структуру, тело и потенциал к хранению.Только две из пяти ягод винограда после тщательной сортировки отбираются для производства La Togata, Brunello di Montalchino Riserva. После первичной сортировки виноград отправляется в следующий цех, где, согласно традициям, обрабатывается вручную. В первые 6 месяцев после ферментации вино выдерживают в бочках из французского дуба. Затем — в традиционных бочках из славонского дуба в течение еще 24 месяцев. После бутилирования вино проводит в бутылке не менее 6 месяцев, и только после этого оно попадает на прилавок.La Togata — небольшая винодельческая компания свиноградниками, расположенными к югу от Монтальчино (Lavacchio,Montosoli и Pietrafocaia) и винным заводом в области Арджиано. НазваниеLa Togata напоминает нам о профессии ее основателя Данило Тонона —адвоката, который, как известно, облачен по традиции в тогу. Философиякомпании заключается в непрерывном исследовании процесса виноделия истремлении к абсолютному качеству вина даже при больших объемахпроизводства. Вина La Togata по достоинству оценили Билл Клинтон, ДжорджБуш-младший, Тони Блэр, Билл Гейтс. Кроме того, вина Ла Тогатанаходятся в списке напитков администрации президента Италии, также ихпредпочитают в Ватикане. Ягодный аромат вина дополняют ноты табака и кедра, дуба и темного шоколада. Вино насыщенного рубиново-гранатового цвета. Вино обладает мощным богатым вкусом с великолепной текстурой и умеренным танинным послевкусием.