Вино Livon, Solarco Friulano-Ribolla Gialla, Collio DOC, 2021

Solarco Friulano-Ribolla Gialla — ароматное и богатое вино, для изготовления которого используют виноград сортов Фриулано и Риболла Джалла, выращенный в Руттарсе, в муниципалитете Доленья дель Коллио на мергелевых и глинистых почвах. Виноград собирается вручную в небольшие ящики и транспортируется на винодельню. Ягоды подвергаются холодной мацерации в горизонтальном прессе в течение 8 часов. Полученный после прессования сок отстаивается и ферментируется в барриках из французского дуба Алье (20%) и стальных резервуарах (80%) при контролируемой температуре 10-12 °C. По окончании ферментации вино выдерживается в тех же емкостях около полугода при постоянной температуре. По истечении этого срока вина смешиваются. Вино дополнительно созревает в бутылках после розлива довольно продолжительное время до поступления в продажу. Потенциал хранения вина составляет 7 лет. Azienda Agricola Livon была основана семьей знаменитых фриулианских виноделов Ливон в начале 1960-х годов, когда Дорино Ливон купил первые виноградники на холмах Коллио. С момента своего создания винодельня постоянно развивалась, расширялась и совершенствовалась. С середины восьмидесятых годов XX века к отцу подключились сыновья — Вальнео и Тонино. Семья неустанно работала над развитием своих виноградников с целью сокращения производства для того, чтобы максимально повысить качество плодов. Они полностью изменили расположение своих виноградников, применяли уникальные и прогрессивные по тем временам подходы к управлению хозяйством: короткая обрезка лоз, использование органических методов и высокой плотности посадки, интеграция автохтонных растений, поддержание низкой урожайности и строительство трех больших винных погребов для развития виноделия. В период с 1992 по 1997 год для того, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке, Ливон решили приобрести три фермы, две из которых — Вилла Кьоприс и Тенута Ронкальто — находились во Фриули, а Борго Сальчетино — в Тоскане, в зоне Кьянти Классико. В 2001 году с покупкой Fattoria Col santo в области Монтефалько хозяйство обеспечило потребителям более полный ассортимент вин. Сегодня Ливон — глобальная компания, владеющая более 200 га виноградников и выпускающая пять различных брендов, классифицирующихся как классические вина, вина класса Крю и Гран Крю.