Вино Louis Michel & Fils, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2011

Chablis Grand Cru Vaudesir производится из винограда сорта Шардоне, выращенного в знаменитом французском винодельческом регионе Шабли. Виноградник Водезир категории Гран Крю, расположенный в самом конце долины, был основан в 1955 году и постепенно засаживался избранными клонами Шардоне (вплоть до 1968 года). Почвы терруара — глинистые, со значительным включением известняковой гальки и окаменелостей панцирей устриц и моллюсков. Почвенный слой относительно глубокий. Возраст лоз — 45 лет. Длительная алкогольная ферментация сусла проходит в терморегулируемых танкерах без внесения дополнительных культур дрожжей. Осуществляется спонтанное малолактическое брожение. Выдержка на очищенном осадке в танкерах из нержавеющей стали с минимальным вмешательством извне длится 16 месяцев и дольше, в зависимости от винтажа. Перед бутилированием вино проходит длительную стабилизацию при контролируемой низкой температуре и разовую легкую фильтрацию. Розлив вина проходит непосредственно на винодельне в условиях безвоздушной среды. Потенциал хранения Шабли Водезир составляет более 10 лет. Вино следует подавать охлажденным, после 30-минутной декантации.