Вино Azienda Vitivinicola Duemani, Duemani, Toscana IGT, 2019<-b><-h1>
Вино Duemani, названное в честь своего создателя, производится из 100% винограда сорта Каберне Фран, представляющего собой лучшее из того, что дает урожай. Сначала виноград собирают для других вин хозяйства, а последний и лучший оставляют для Duemani. Это вино сразу можно назвать одним из лучших Каберне Фран на планете. Оно прекрасно в молодом возрасте, но просто сногсшибательно после выдержки в течение 8–10 лет и более. Лучшие ягоды отбирают вручную и проводят тщательную сортировку, чтобы сохранить целостность и чистоту плодов. Спонтанная ферментация в конических дубовых чанах с контролем температуры, длительная 30-дневная мацерация на кожице с аккуратной перекачкой, а затем выдержка (22 месяца) в барриках из французского дуба (80% новые) создают плотную структуру, гармоничную танинную основу и сложный ароматический букет. Вино разливается без осветления и фильтрации, что позволяет сохранить всю энергию терруара и естественную глубину вкуса. История хозяйства Duemani началась в 2000 году с приобретения участка на Тосканском побережье. Лука и Элена д’Аттома нашли нетронутый участок земли около средневековой деревушки Рипарбелла, которая находится в долине реки Чечина. Их владения расположены на склоне холма высотой 200 метров. Лука д’Аттома и Маттье Буше очень строго соблюдают правила, которые регламентируют биологический и биодинамический уход. Это означает, что в хозяйстве не используются химические вещества. Работы ведутся вручную и направлены на стимулирование энергии растений и земли, позволяя активировать силы различных элементов, которые в итоге дают урожай, полный жизненной силы и природных питательных веществ. Вмешательство человека сокращено до минимума, чтобы природа сама поддерживала равновесие своих систем. Эта же философия работы практикуется при изготовлении вина. Винификация проходит в цементных и дубовых чанах без использования искусственных дрожжей, сернистого ангидрида и прочих добавок.