Вино M&S Bouchet, Le Sylphe Cabernet Franc, 2020

M&S Bouchet, Le Sylphe Cabernet Franc, 2020 — сухое красное вино, которое изготавливают из 100% винограда сорта Каберне Фран, что обеспечивает яркий, уникальный вкус и насыщенный цвет вина. Идеально подходит для ужина с красным мясом или выдержанными сырами, создавая теплую и камерную атмосферу. Виноград собирают вручную с лоз, которым в среднем около 60 лет, на правом берегу реки Луары. Достигшие максимальной спелости ягоды сортируют два раза. Ферментация проходит в открытых емкостях при строгом контроле температуры, что позволяет раскрыться всей глубине сорта. Затем вино проводит два года в старых дубовых бочках, приобретая бархатистую текстуру, сложные фруктовые и пряные оттенки. Domaine M&S Bouchet — хозяйство Матье и Сильвания Буше, которые живут в Монтрей-Белле, в поместье Шато Гайар. В 1990 году они переняли управление семейным виноградником, продолжая при этом применять метод, который практиковал в поместье Франсуа Буше, отец Матье: биодинамику. Сложность этого метода заключается в поиске баланса между потребностями растения и качеством урожая. Винификация проходит в туфовых погребах, Буше практикуют длительную (не менее 18 месяцев) выдержку вин в старых дубовых бочках. Это требует дополнительных усилий, но позволяет природным элементам воздействовать на вино. Они не прибегают к химии и современным технологиям, а обрабатывают наши вина в лучших традициях. Переход на сертификат AOC создал слишком много административных проблем, поэтому Матье и Сильвания теперь будут выпускать вина под названием Vin de France. На территории поместья полностью используются биодинамические методы обработки, что подтверждено сертификатами Ecocert и Demeter.
Domaine M&S Bouchet — хозяйство Матье и Сильвания Буше, которые живут в Монтрей-Белле, в поместье Шато Гайар. В 1990 году они переняли управление семейным виноградником, продолжая при этом применять метод, который практиковал в поместье Франсуа Буше, отец Матье: биодинамику. Сложность этого метода заключается в поиске баланса между потребностями растения и качеством урожая. Винификация проходит в туфовых погребах, Буше практикуют длительную (не менее 18 месяцев) выдержку вин в старых дубовых бочках. Это требует дополнительных усилий, но позволяет природным элементам воздействовать на вино. Они не прибегают к химии и современным технологиям, а обрабатывают наши вина в лучших традициях.