Вино Xavier Gerard, Cote-Rotie Le Mollard AOC, 2021<-b><-h1>
Xavier Gerard, Cote-Rotie Le Mollard AOC — малотиражное кюве, изящный купаж Сира и Вионье с гнейсовых склонов участка Ле Моллар, главного виноградника хозяйства Ксавье Жерара, на долю которого приходится 2-3 всех владений семьи. Урожай 2021 года был более сдержанным по стилю, и Ксавье Жерар адаптировал стиль винификации, включив около 80% цельных гроздей. Первичная холодная мацерация длилась 2–3 дня при температуре 10–12 °C, затем следовала ферментация в бетонных чанах при температуре до 25–26 °C с минимальным вмешательством — лишь легкая перфорация шапки. После этого вино провело 2 года в бочках (33% новых, 50% 4-летних 228-литровых). Это вино — образец традиционного, неотшлифованного Кот-Роти, где первостепенное значение отведено чистоте сорта, энергии терруара и тонкой работе с текстурой. Перспективный винодел Ксавье Жерар из Северной Роны с урожая 2013 года работает на семейных виноградниках в Кот-Роти и Кондрие. Большое внимание уделяется тому, чтобы вино сохраняло чистоту и свежесть, показывая особенности местного терруара. Виноград выращивают на крутых террасах с гранитными и известково-глинистыми почвами, где каждый куст требует особого внимания. Урожай собирают вручную, чтобы сохранить качество ягод. Виноделие у Ксавье строится по принципу минимального вмешательства: ферментация происходит естественным образом, а для выдержки используют преимущественно старые дубовые бочки, которые не перебивают вкус вина. Ксавье ориентирует свое виноградарство на полностью органическое производство, что особенно сложно на суровых террасных склонах, и стремится получить сертификацию в ближайшие несколько лет. Его подход помогает лучше раскрыть уникальность сланцевых склонов и показать их истинный характер.
Перспективный винодел Ксавье Жерар из Северной Роны с урожая 2013 года работает на семейных виноградниках в Кот-Роти и Кондрие. Большое внимание уделяется тому, чтобы вино сохраняло чистоту и свежесть, показывая особенности местного терруара.