Вино Maison Stephane Saillet, Pinot Noir VdF, 2022

Maison Stephane Saillet, Pinot Noir VdF — утонченное натуральное вино, произведенное виноделом Стефаном Сайе, чья небольшая мастерская расположена в Шампани, в Верту. Несмотря на вин де Франс в обозначении, этот Пино Нуар собран с более чем сорокалетних лоз, растущих на глинисто-известняковых почвах в Бургундии. Урожай собирается вручную, винификация проходит на диких дрожжах без фильтрации, выдержка — в старых 600-литровых бочках (demi-muid), а серы добавляется минимальное количество. Это вино — яркий представитель легких, живых и энергичных Пино Нуаров без макияжа: никакой ванили, никакой дубовой агрессии. Вместо этого — чистое, зрелое, тонкое и сочное выражение сорта. Оно сочетает в себе первозданную фруктовость, свежесть и легкий дикий характер, свойственный натуральным винам. Стефан Сайе, родившийся в 1987 году в Бургундии, всегда был близок к виноградной лозе и вину. Получив несколько дипломов по виноградарству и энологии и приобретя опыт работы в престижных винодельческих хозяйствах из разных регионов (Долина Роны, Бургундия, Шампань, Эльзас, Онтарио, Лангедок), он практиковал свои навыки в качестве мастера погреба в Северной Бургундии, прежде чем создать свой собственный бренд. Винодельческий дом Maison Stephane Saillet, созданный в Верту в 2020 году, — первый в своем роде в регионе Шампань. Его цель — вернуть в Верту различные сорта винограда из их лучших терруаров и винифицировать их максимально простыми способами. Ферментация на диких дрожжах в дубовых или стеклянных емкостях, отсутствие шаптализации, фильтрации или осветления, длительная выдержка на осадке и лишь микродобавление сульфитов при розливе позволяют идеально прочесть терруар через сорт винограда и винтаж. Каждый винтаж производится из винограда с хозяйств, с которыми Стефан Сайе тесно сотрудничает. Каждому кюве уделяется особое внимание, и весь ассортимент подчеркивает специфику винтажа и богатство разнообразия терруаров. Каждый год технические решения (бочки, время мацерации или выдержки, гребнеотделение и т. д.) переосмысливаются с учетом этой философии. После винификации и последующего розлива по бутылкам в Марне их наименование места происхождения больше не может быть заявлено, и поэтому вина продаются под названием Vin de France.
Стефан Сайе, родившийся в 1987 году в Бургундии, всегда был близок к виноградной лозе и вину. Получив несколько дипломов по виноградарству и энологии и приобретя опыт работы в престижных винодельческих хозяйствах из разных регионов (Долина Роны, Бургундия, Шампань, Эльзас, Онтарио, Лангедок), он практиковал свои навыки в качестве мастера погреба в Северной Бургундии, прежде чем создать свой собственный бренд.