Вино Marchesi di Barolo, Sarmassa Barolo DOCG, Edizione 10 Anni, 2010

Sarmassa Barolo, 2010 — роскошное вино, способное покорить сердце любого человека. Как и в случае со всеми великими винами, его секрет — во времени, именно поэтому Sarmassa Barolo, Edizione 10 Anni выходит через 10 лет после сбора урожая, и оно того стоит. Виноград сорта Неббиоло, используемый в производстве вина, растет на винограднике Сармасса, разбитом на юго-востоке, на склоне холма с хорошим уклоном. Почва виноградника — преимущественно илисто-глинистая, очень твердая, со значительным процентом камней. Обилие камней, связанных с глиной, ограничивает вегетативный рост Неббиоло и заставляет лозы быстро ощущать влияние изменений климата, что способствует идеальному созреванию винограда. Сбор урожая проходит вручную. Виноград подвергается строгой сортировке, дестеблированию и бережному дроблению. ферментация проходит при контролируемой температуре 28-30 °C. Далее следует мацерация на кожице в течение 10 дней с регулярным пробиванием шапки. Молодое вино переливается в цементные резервуары с эмалированной внутренней поверхностью и наружной изоляцией из пробкового слоя, которая позволяет поддерживать температуру в 22° C. В них в течение двух месяцев проходит малолактическая ферментация, которая заканчивается естественным образом. Медленное созревание сначала в дубовых бочках, а затем в бутылках позволяет максимально выразить то, что Неббиоло может получить в терруаре Бароло: структуру, сложность, элегантность и очень долгую жизнь впереди.