Вино Michael Mondavi, Emblem Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2011

Emblem Cabernet Sauvignon — красное вино, созданное из двух сортов винограда: доминирующего Каберне Совиньон и небольшой доли Пти Вердо, выращенного на винограднике Осо между горами Шугарлоф и Ховел, на склоне Шварцкрик. Собранный вручную урожай дестеблируют, измельчают и ферментируют в стальных чанах с термоконтролем. Яблочно-молочное брожение и выдержка вина в течение 15 месяцев проходит в бочках из французского дуба, из которых 66% — новые. Затем вино Эмблем разливается в бутылки и созревает еще 6 месяцев. Вино обладает хорошим потенциалом хранения. В 2011 году обильные дожди в июне во время цветения и завязывания плодов задержали вегетативный период, а долгое прохладное лето замедлило созревание ягод на несколько недель. Теплое бабье лето исправило ситуацию ситуацию и способствовало здоровому и полному созреванию высококачественного винограда с богатым фруктовым ароматом.