Вино Monchhof, Salve Riesling, 2023

Salve Riesling — элегантное полусладкое вино из винограда сорта Рислинг, выращенного на склонах гор в регионе Мозель. Salve — латинское приветствие. Именно это слово высечено на камне, который находится у входа в историческое здание M?nchhof. Это здание было построено в 1509 году и принадлежало цистерцианскому аббатству, но уже на протяжении многих лет там находится штаб-квартира винодельни Мёнхоф. Лозы возрастом от 40 до 50 лет выращиваются на оригинальных европейских подвоях. 70% винограда поступает с виноградников в форме амфитеатра, расположенных на крутой лестнице, в Юрцигер Вюрцгартен. Вулканические риолитовые почвы покрыты слоями красного сланца. Благодаря южному расположению и защитным скалам Юрцигер Вюрцгартен является одним из самых теплых терруаров, производящих роскошный, ароматный, пряный Рислинг с типичным пикантным послевкусием. 30% ягод поступает с Эрденер Треппхен, расположенного в одном километре ниже по течению, где терруар, микроклимат и получаемые вина совершенно иные. Благодаря своей западной ориентации, немного меньшему уклону и отсутствию сланцевых скал Эрденер Треппхен — более прохладный, что в сочетании с голубой сланцевой почвой дает более нежные вина с пикантной кислотностью. Сбор урожая осуществляется вручную. По прибытии на винодельню ягоды немедленно измельчаются, прессуются, а сусло очищается путем статического осаждения. Далее сусло перекачивают в 2000-литровые резервуары из нержавеющей стали, в которых проходит холодная ферментация с выбранными дрожжами на протяжении 18-20 дней. Брожение было преждевременно остановлено ??на желаемом уровне остаточного сахара. Выдержка в течение четырех месяцев осуществляется в емкостях из нержавеющей стали. Купажирование проводится за четыре недели до розлива по бутылкам. M?nchhof — одна из старейших виноделен Мозеля, ранее принадлежавшая цистерцианскому аббатству Химмерод. История создания винодельни началась в 1177 году. В 1804 году ее приобрела семья Эймаэль. Виноградники хозяйства, многим из которых более 100 лет, произрастают на крутых склонах, идеально подходящих для культивирования Рислинга. В 2001 году винодельня Мёнхоф получил право собственности на виноградники и винодельню Йохан Йозеф Кристоффель Эрбен, которая производила вина, начиная с XVII века. В собственность Мёнхоф были переданы 4 гектара земли Кристоффеля Эрбена, в том числе 2,2 гектара исторического виноградника Erdener Pralat. Нынешний владелец винодельни Мёнхоф — Роберт Эймаэль — возглавляет компанию с 1994 года. Именно он смог поднять качество вин на высочайший международный уровень и получить мировое признание. Роберт Эймаэль очень заботится о почве и виноградной лозе. Ради высокого качества вин он аккуратно снижает урожайность, а селективно отобранный виноград нежно винифицируется исключительно в деревянных бочках, хранящихся в старинных сводчатых погребах.
M?nchhof — одна из старейших виноделен Мозеля, ранее принадлежавшая цистерцианскому аббатству Химмерод. История создания винодельни началась в 1177 году. В 1804 году ее приобрела семья Эймаэль. Виноградники хозяйства, многим из которых более 100 лет, произрастают на крутых склонах, идеально подходящих для культивирования Рислинга. В 2001 году винодельня Мёнхоф получил право собственности на виноградники и винодельню Йохан Йозеф Кристоффель Эрбен, которая производила вина, начиная с XVII века. В собственность Мёнхоф были переданы 4 гектара земли Кристоффеля Эрбена, в том числе 2,2 гектара исторического виноградника Erdener Pralat. Нынешний владелец винодельни Мёнхоф — Роберт Эймаэль — возглавляет компанию с 1994 года. Именно он смог поднять качество вин на высочайший международный уровень и получить мировое признание. Роберт Эймаэль очень заботится о почве и виноградной лозе. Ради высокого качества вин он аккуратно снижает урожайность, а селективно отобранный виноград нежно винифицируется исключительно в деревянных бочках, хранящихся в старинных сводчатых погребах.