Мулян де Гассак, Гилем, 2023, 750 мл

Moulin de Gassac, Guilhem — изысканное и свежее розовое сухое вино, которое производится из винограда сортов Гренаш, Кариньяно и Сира, который выращивается на глинисто-известковой почве недалеко от лагуны Тау. Урожай собирается вручную, тщательно сортируется, отделяется от гребней и подвергается прямому прессованию. После ферментации при контролируемой температуре вино выдерживается 5–6 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали. Перед розливом в бутылки производится фильтрация. Потенциал хранения вина составляет 2 года. Винодельческое хозяйство Ма де Домас Гассак — известнейший производитель местных вин, принесший славу провинции Лангедок своим одноименным вином Mas de Daumas Gassac. Оно удостоилось чести называться одним из 10 лучших вин в мире (Майкл Бродбент), единственным Гран Крю Юга Франции (Хью Джонсон), лафитом Лангедока (авторитетный ресторанный гид Gault Millau) или просто исключительным вином (Р. Паркер). Хозяйство было основано в 1970 году в результате поисков Вероники и Эм Гибер участка для семейного дома в области Эро (Лангедок). Они случайно наткнулись на старое имение с каменным домом (mas) и старинной мельницей, окруженное сосновым лесом в холмистой долине, через которую протекает речушка Гассак. Парижский перчаточник Эм Гибер никогда не планировал заниматься виноделием, пока на его участке земли не обнаружили гарригную почву с ледяным слоем под ней, идеальную для культивирования винограда. Семья Гибер, в то время еще далекая от сельского хозяйства, призвала на помощь профессора Анри Жальбе из института Bordeaux III. Были высажены различные сорта винограда, в первую очередь лозы Каберне Совиньон, происходящие из Великих Шато Бордо 30-40-х годов (саженцы старых посадок, а не более поздние клоны Каберне). Позднее в качестве энолога-консультанта был приглашен знаменитый профессор Эмиль Пейно, создавший славу Chateau Margaux, Haut-Brion, Leoville Las-Cases и другим великим имениям. В 2000-х годах к управлению имением приходит второе поколение семьи Гибер. По прежнему здесь сохраняется бережный подход к природе и сохранение биоразнообразие местного терруара. Как и прежде, в имении отказываются от клоновой селекции и выращивают старинные разновидности сортов винограда с меньшей урожайностью и с собственным уникальным стилем. Доказательством аутентичности и неповторимости вин Mas de Daumas Gassac служит их длительный потенциал хранения, мировое признание в более чем 70 странах мира и вертикальные дегустации, попасть на которые мечтает каждый винный эксперт. Каждое утро я выхожу на улицу и говорю: Да здравствует природа! И пошли к чёрту новые технологии! Меня называют анархистом, но на самом деле я работаю так, как раньше работали крестьяне. Я привожу и сажаю те сорта винограда, которые мне действительно нужны, поэтому бутылочка моего вина может состоять из 20 самых разных сортов винограда, — Эм Гибер. На уникальных виноградниках Эма Гибера выращиваются сорта Мальбек, Каберне Совиньон, Кот де Мерло из Помроля, Сира из Кот Роти, Сальт из Сирии, Пино из Бургундии и даже Конторни, Воскеат из Армении и Саперави из Грузии. Также на винограднике культивируют старинные сорта, посаженные еще в 1914 году в лесных виноградниках.