Вино Theo Dancer, Jurassique Savagnin VdF, 2022<-b><-h1>
Theo Dancer,  Jurassique Savagnin VdF — это редкое и оригинальное белое сухое вино, созданное за пределами традиционных апелласьонов, что предоставляет виноделу большую свободу для самовыражения. Оно изготовлено из винограда сорта Саваньен, символичного для региона Юра, и под руководством Тео Дансера раскрывает уникальную и современную интерпретацию. Урожай 2022 года, отмеченный благоприятными климатическими условиями, позволил создать вино с великолепной сложностью и высокой точностью. Это вино с ярко выраженной индивидуальностью, структурированное и элегантное, идеально подойдет для ценителей вин с характером. Тео Дансёр — амбициозный и талантливый винодел, который в настоящее время возглавляет семейную винодельню Domaine Vincent Dancer в Шассань-Монраше. Как и его отец, Тео учился в Lycee Viticole de Beaune, параллельно работая с ним неполный рабочий день. В 2021 году он присоединился к domaine на постоянной основе и уже вносит значительный вклад в его развитие. Помимо работы с отцом, Тео также запустил новый захватывающий проект в Маконе (Roc Breia) и открыл собственный микро-negoce, закупая фрукты с нескольких интересных виноградников по всей северной Франции. Все под маркой Theo Dancer делается с упором на низкую экстракцию и ранний сбор. Вина сфокусированы и точны. Аналогично, минимальные методы вмешательства, такие как естественное первичное и малолактическое брожение, нейтральные сосуды для выдержки и очень низкое содержание серы, являются частью этих персональных вин. Винификация в бывших в употреблении бочках объемом 456 л, без контроля температуры, без перекачки. Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.
Венсан Дэнсёр обосновался в Шассань-Монраше и основал семейное поместье в 1996 году. Его виноградники охватывают почти весь Кот де Бон, включая Бон, Поммар, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Венсан стал первым сертифицированным органическим производителем в деревне в 2012 году, производя вино в индивидуальном и минималистичном стиле, основанном на особенностях терруара. В 2016 году его сын Тео вернулся в поместье и тесно сотрудничал с Венсаном, прежде чем взять бразды правления в свои руки в 2019 году. Сегодня Тео Дэнсёр продолжает вести это знаменитое поместье в правильном направлении. Как и его отец, Тео доверяет своим инстинктам и изначально верит, что вино уже сделано к тому времени, как оно попадает в погреб. Однако его методы работы в погребе также минималистичны и натуральны. Тео доносит до нас идею, что каждое кюве действительно является отражением терруара любого отдельного виноградника. Сочетание престижных виноградников, непоколебимая ориентация на крайне низкую урожайность и подлинное раскрытие терруара виноградников в винах сформировало прочную основу для винодельни Vincent Dancer в будущем. Приняв руководство, Тео не стал кардинально менять положение вещей в семейном поместье, продолжив при этом обогащать процесс виноделия — от виноградника до бутылки. Так, например, начиная с 2023 года на виноградниках больше не будет двигателей — только лошади и ручная работа. Благодаря улучшениям и сосредоточенности Тео на привнесении большего экологического разнообразия на виноградники можно только представить, какого уровня эти энергичные, текстурные и насыщенные минералами вина ждут нас в ближайшие годы. Но уже сейчас не будет преувеличением сказать, что вина от Vincent Dancer величественно уникальны, исключительно вкусны и определенно стоят усилий на их поиск.