Вино Nardello, Valpolicella Superiore DOC, 2016

Единственное красное вино компании Nardello — Valpolicella Superiore DOC — изготовлено классическим способом из гармоничного сочетания 80% винограда сорта Корвина и 20% сорта Корвиноне. Уникальность вина заключается не только в высоком качестве винограда и традиционных методах виноделия, но и в особом микроклимате региона Вальполичелла, который способствует созданию вин с ярким характером. Урожай собирают в начале октября. 30% ягод сушат в деревянных ящиках до конца ноября/начала декабря. Свежий и сушеный виноград перерабатывается отдельно. Часть свежесобранного винограда подвергается холодной мацерации в течение 4 дней для усиления нот свежих красных фруктов (ежевики, малины, земляники). Затем муст нагревают, чтобы инициировать спиртовое брожение. Этот процесс занимает около 10 дней при температуре 20 °C в емкостях из нержавеющей стали. После удаления грубого осадка вино переливают в 5-гл резервуары для проведения малолактического брожения. Через восемь месяцев вино переливают в дубовые бочки, в которых оно выдерживается 24 месяца до достижения полной зрелости. Сушеный виноград также подвергается мацерации и ферментации, полученное сусло затем добавляется в бочки. Вегетационный сезон 2016 года был отмечен хорошими погодными условиями в регионе: теплым летом и умеренными дождями, что способствовало равномерному созреванию винограда. Это дало возможность добиться оптимального баланса сахара и кислотности. Нарделло, Вальполичелла Супериоре, 2016 не только радует своим вкусом, но и рассказывает историю своего происхождения; это выдающийся пример итальянского вина, которое отражает богатство и разнообразие винодельческого региона Валполичелла. Оно станет отличным выбором для тех, кто хочет окунуться в атмосферу итальянского виноделия и насладиться настоящими гастрономическим удовольствием.