Вино Olivier Tricon, Chablis Grand Cru Les Clos AOC, 2023

Olivier Tricon, Chablis Grand Cru Les Clos AOC — выразительное белое сухое вино, созданное дарить наслаждение. В его производстве используется отборный виноград сорта Шардоне, который произрастает на винограднике класса Гран Крю — Ле Кло. Технология и выдержка Сбор урожая осуществляется вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. На винодельне ягоды подвергаются тщательной сортировке и мягкому прессованию. Ферментация протекает при контролируемой температуре 15 °С в стальных чанах. По завершении малолактической ферментации вино на протяжении 12 месяцев выдерживается в чанах из нержавеющей стали. Перед розливом вино очищается и фильтруется. Терруар Вино Шабли Гран Крю Ле Кло в полной мере выражает потенциал великого виноградника, который считается царем среди виноградников класса Гран Крю в Шабли. Широко распространено мнение, что это был первый виноградник, посаженный местными монахами в средние века. Его название происходит от стен, которые первоначально окружали виноградник — clos в переводе с французского означает закрытая территория. Со временем этот термин стал относиться ко всем обнесенным стеной виноградникам. Les Clos имеет юго-западную экспозицию, благодаря чему лозы длительное время находятся под ярким солнечным светом, который дает хорошие возможности для созревания, обеспечивая оптимальный уровень сахара и фенолов в винограде. В свою очередь прохладный континентальный климат северной Бургундии позволяет сохранить свежую пикантную кислотность, которой так славятся вина Шабли. Вина Les Clos Grand Cru, возможно, являются лучшим примером идеального баланса зрелости и кислотности в Шабли. Виноградник Les Clos имеет белую каменистую почву с высоким содержанием известняка и глины, вкраплениями белых раковин, что обеспечивает хороший дренаж и придает напитку уникальные ноты минеральности. Средний возраст виноградных лоз — 35-40 лет.