Вино Ottella, Amarone della Valpolicella DOCG, 2018

Ottella, Amarone della Valpolicella создано по классической для вин амароне технологии, предполагающей подсушивание винограда перед винификацией. Плоды для него были собраны с 12 гектар участка Вальполичела Вальпантена. Здесь они росли на известняково-мергелевой почве, давшей их вкусу тельность и свежесть. После сбора ягоды 4 месяца увяливались в специально оборудованном помещении. От этого они потеряли большую часть воды, но взамен увеличили концентрацию вкуса и аромата. При ферментации их сока использовалась комбинация стальных и дубовых емкостей. После брожения остатки винограда были использованы для производства другого вина, Valpolicella Ripasso, а получившееся из него Amarone della Valpolicella отправилось на 3-летнюю выдержку в больших бочках из славонского дуба. Этот напиток — прекрасная пара для итальянских блюд из красного мяса. А еще это отличный образец одного из самых известных сортов красного вина из Венето. Согласно легенде название винодельни Ottella появилось в XVI веке, о чем свидетельствует герб, который сохранился во дворе поместья. В XVI веке винодельня была известна как единственный производитель из Вероны. — из выписки La provincia di Verona ed I suoi vini (Провинция Верона и ее вина), Г. Б. Перес, 1900 год. Оттелла находится в регионе Лугано в городе Пескьера дель Гарда на южном берегу озера Гарда. Владельцы винодельни —  братья Людовико и Франческо Монтресор, а также их отец Мишель — удачно сочетают верность местным винодельческим традициям с применением современных технологий. Виноградники, преимущественно с сортом Треббьяно, растут на глинисто-известняковых почвах побережья, в мягком климате, способствующем прекрасному созреванию урожая. Вина Оттелла известны за пределами своего региона. Философия винодельни выражена в создании тонких и элегантных вин.