Вино Ottomani, Chianti DOCG Selezione, 2010

Ottomani, Chianti Selezione — элегантное, сочное вино из винограда сортов Санджовезе и Канайоло, типичных для Тосканы. Сбор урожая производится вручную. Спонтанная ферментация с натуральными дрожжами и 30-дневная мацерация на кожице проходят в бетонных емкостях. Затем вино выдерживается на тонком осадке в новых французских барриках не менее 14 месяцев. В этот период естественным образом проходит яблочно-молочное брожение. Перед розливом по бутылкам вино не фильтруется. Винодельня Ottomani возникла более 15 лет назад и развилась благодаря восстановлению древних виноградников и сохранению местных сортов винограда. История винодельни — это история четырех друзей (отсюда и название Оттомани, которое переводится как четыре руки), которые выросли вместе, объединенные общей страстью: вином. После некоторого опыта работы на исторических фермах по производству Кьянти у них возникло желание создать собственное производство вина и масла. Для иготовления красных вин используют сорта Санджовезе, Канайоло, Колорино, Чилиеджоло и Мальвазия Нера, а для белых — Треббьяно и Мальвазия Бьянка. В хозяйстве придерживаются органических и биодинамических методов виноградарства и виноделия, не используя синтетические пестициды или химические удобрения для обработки виноградников и почвы. Все работы на виноградниках проводятся с применением экологически устойчивых агрономических методов. Почва на виноградниках в основном известковая, с примесью глины и мергеля, что характерно для бедных, но подходящих для производства высококачественных вин. В настоящее время у Оттомани имеется около 15 гектаров земли на территории между муниципалитетами Греве-ин-Кьянти и Импрунета. Основная цель работы — улучшение территории, типичных для этой местности сортов винограда, а также методов виноделия. Для винодельни важно предлагать максимально натуральные вина с низким содержанием сульфитов. По этой причине в Оттомани уделяется большое внимание как агрономической части, так и выбору винограда на винограднике.
Винодельня Ottomani возникла более 15 лет назад и развилась благодаря восстановлению древних виноградников и сохранению местных сортов винограда. История винодельни — это история четырех друзей (отсюда и название Оттомани, которое переводится как четыре руки), которые выросли вместе, объединенные общей страстью: вином. После некоторого опыта работы на исторических фермах по производству Кьянти у них возникло желание создать собственное производство вина и масла. Для иготовления красных вин используют сорта Санджовезе, Канайоло, Колорино, Чилиеджоло и Мальвазия Нера, а для белых — Треббьяно и Мальвазия Бьянка. В хозяйстве придерживаются органических и биодинамических методов виноградарства и виноделия, не используя синтетические пестициды или химические удобрения для обработки виноградников и почвы. Все работы на виноградниках проводятся с применением экологически устойчивых агрономических методов. Почва на виноградниках в основном известковая, с примесью глины и мергеля, что характерно для бедных, но подходящих для производства высококачественных вин. В настоящее время у Оттомани имеется около 15 гектаров земли на территории между муниципалитетами Греве-ин-Кьянти и Импрунета. Основная цель работы — улучшение территории, типичных для этой местности сортов винограда, а также методов виноделия. Для винодельни важно предлагать максимально натуральные вина с низким содержанием сульфитов. По этой причине в Оттомани уделяется большое внимание как агрономической части, так и выбору винограда на винограднике.