Вино Pago de Carraovejas Reserva, Ribera del Duero DO, 2007

Pago de Carraovejas Reserva — великолепное красное вино, изготовленное из винограда сортов Тинто Фино и Мерло. Вино выдерживают в течение 24-26 месяцев в бочках из французского и американского дуба. Винтаж 2007 года был бутилирован в марте 2010 года.Основателем хозяйства Паго де Карраовьехас в 1988 году стал Хосе Мария Руис — сомелье и ресторатор, который является уважаемым и знаменитым человеком в винном мире. Его вина носят статус вина не для всех и входят в число лучших вин региона Рибера дель Дуэро. Во владениях Руиса имеется один из лучших участков в регионе — Паго де Карраовьехас. Земля с уникальной почвой находится на высоте 800-900 метров над уровнем моря. Верхний слой почвы содержит смесь камня и песка, второй слой состоит из чистого известняка. Разница между ночной и дневной температурой воздуха может доходить до 20-24°C. Склон Pago de Carraovejas обращен в юго-западную сторону, благодаря чему виноград созревает идеально. Урожай собирают и дважды сортируют вручную, после чего ферментируют в больших емкостях из французского дуба. После 12-14 месяцев выдержки в барриках, вина разливают без предварительной фильтрации и осветления. Вина Карраовьехаса продаются исключительно по квотам. Вина Ресерва и Куэста де Лас Льебрес производят в исключительные годы. В остальные годы из лучшего винограда производят только Крианса. Популярное вино Cuesta de Las Liebres создают из винограда с одноименного участка, который располагается выше остальных и обладает уникальным терруаром. Эта местность носит название Заячья поляна, поскольку в сосновом лесу, расположенном рядом с участком, обитает огромное количество зайцев. Вино наполнено привлекательным ароматом, раскрывающимся ягодными нотками вишни и малины, а также приятными нюансами специй, дуба и жареного кофе. Вино имеет насыщенный вишнево-красный цвет с фиолетовым блеском. Полнотелое вино обладает приятным, элегантным и в то же время мощным вкусом с фруктовыми тонами, зрелыми танинами и богатым, длительным послевкусием.