Вино Patrick Javillier, Bourgogne Blanc Cuvee Oligocene AOC, 2016

Очень хорошо сбалансированное, имеющее реальную мощь, вино Bourgogne Blanc Cuvee Oligocene производится из винограда сорта Шардоне, собранного с 30-летних лоз виноградника Pellans. Интересно, что одна половина этого виноградника относится к аппелласьону Мерсо, а вторая — к Бургонь, несмотря на одинаковый состав почвы. Процесс ферментации проводится в дубовых бочках. Затем вино около 18 месяцев выдерживается на осадке также в бочках из французского дуба, а перед розливом в бутылки подвергается легкой фильтрации. При соблюдении условий хранения это вино способно развиваться в бутылке в течение 5-6 лет. По словам Марион Жавилье, в винтаже 2016 года присутствует более высокая доля Шардоне из аппелласьона Пюлиньи, однако, в целом, винтаж имеет бесспорный стиль Мерсо, откуда в основном и поступает виноград для изготовления вина. Сильный аромат и широкий вкус делают кюве 2016 года поистине великой ценностью Бургундии. Пик зрелости винтажа придется на 2018-2021 годы. Domaine Patrick Javillier находится в самом сердце Бургундии — в знаменитой деревне Мерсо, которая является центром виноделия департамента Кот-д’Ор. Семья Жавийе поселилась в этой местности много веков назад и всегда деятельность ее членов была связана с виноградарством и виноделием. Вернувшийся с войны в 1945 году Раймонд Жавийе, отец нынешнего владельца Патрика, принял на себя управление небольшими семейными виноградниками и постепенно, за счет новых приобретений в округе Meursault, увеличил их площадь до 3 гектаров. Так как прожить только за счет изготовления вина было невозможно, то Раймонд параллельно занимался поставкой бургундского вина на рынок Великобритании. Патрик Жавийе, получивший диплом энолога в университете Дижона, создал свое первое вино в 1974 году и с тех пор отвечает за качество всей производимой продукции. После выхода отца на пенсию, сын унаследовал его негоциантский бизнес и виноградники. За годы управления Доменом, он расширил хозяйство до 10 гектаров и сегодня специализируется на выпуске белых вин только из винограда сорта Шардоне, а красных — исключительно из сорта Пино Нуар. Отдельно винифицируя урожай каждого виноградника, Патрик стремится сохранить и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. Затем методом ассемблирования он создает совершенно новые вина, органолептические характеристики которых не уступают лучшим винам класса Гран Крю.
Domaine Patrick Javillier находится в самом сердце Бургундии — в знаменитой деревне Мерсо, которая является центром виноделия департамента Кот-д’Ор. Семья Жавийе поселилась в этой местности много веков назад и всегда деятельность ее членов была связана с виноградарством и виноделием. Вернувшийся с войны в 1945 году Раймонд Жавийе, отец нынешнего владельца Патрика, принял на себя управление небольшими семейными виноградниками и постепенно, за счет новых приобретений в округе Meursault, увеличил их площадь до 3 гектаров. Так как прожить только за счет изготовления вина было невозможно, то Раймонд параллельно занимался поставкой бургундского вина на рынок Великобритании. Патрик Жавийе, получивший диплом энолога в университете Дижона, создал свое первое вино в 1974 году и с тех пор отвечает за качество всей производимой продукции. После выхода отца на пенсию, сын унаследовал его негоциантский бизнес и виноградники. За годы управления Доменом, он расширил хозяйство до 10 гектаров и сегодня специализируется на выпуске белых вин только из винограда сорта Шардоне, а красных — исключительно из сорта Пино Нуар. Отдельно винифицируя урожай каждого виноградника, Патрик стремится сохранить и подчеркнуть уникальные особенности каждого терруара. Затем методом ассемблирования он создает совершенно новые вина, органолептические характеристики которых не уступают лучшим винам класса Гран Крю.