Вино Pavel Shvets Gewurztraminer Muscat, 2024

Pavel Shvets Gewurztraminer Muscat — яркое и чувственное вино, соединяющее два выразительных сорта, которые удивительным образом уравновесили друг друга, создавая гармонию без доминирования. Этот напиток подойдёт для ценителей оригинальности и поиска новых впечатлений. Год 2024 в Крыму начался мягкой малоснежной зимой, за которой последовала теплая весна и жаркое лето, ускорившее созревание ягод и приблизившее сроки сбора урожая. Мускат Оттонель прошел полное гребнеотделение, двухдневное холодное отстаивание и 16-дневное брожение по белой технологии, чтобы сохранить чистоту сорта, мягкость текстуры и выразительность естественного стиля. Для Муската Блана оставили 5% урожая с гребнями, подвергнув их 10-дневной мацерации на кожице в ходе брожения, чтобы подчеркнуть глубину, добавить структуру и сохранить выразительность аромата. После этого оба вина объединили и поместили в нейтральные ёмкости на выдержку. Гевюрцтраминер обработали частично с гребнями, уложив виноград слоями для акцента структуры, брожение длилось 19 дней в стальных емкостях, затем последовала трехмесячная выдержка в старом дубе, чтобы добавить объём, тонкую пряность и округлость в финальном образе вина. В финале все три компонента объединили, выдержав их вместе ещё 4 месяца, что придало напитку цельность и баланс. Оптимальный срок для дегустации — настоящее время и ближайшие два года, когда вино сохранит всю свою гармонию и выразительность. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.