Павел Швец Неббиоло, 2022, 750 мл

Pavel Shvets Nebbiolo — это классическое, но выразительное сухое красное вино, созданное из Неббиоло, выращенного на винограднике Клер Полати. С 2021 года хозяйство Павла Швеца стало первым в России, получившим органический сертификат, и при этом пошло дальше, внедрив биодинамические методы. Лозы возделываются без орошения, что делает ягоды более концентрированными, а зеленый сбор регулирует урожайность, позволяя сосредоточить силу лозы в ягоде. Урожай 2022 года стал удачным: умеренно теплое лето и контрастные дневные и ночные температуры способствовали неспешному и равномерному созреванию ягод. После ручного сбора ягоды подверглись 100% гребнеотделению, 10-дневной мацерации при температуре 26 °C и ферментации в нержавеющих емкостях, после чего вино провело два года в дубовых бочках — новых и 10-летних, а затем полгода отдыхало в бутылке. В результате получилось вино, в полной мере выражающее стиль хозяйства, гармонию терруара и силу сорта. Лимитированный выпуск придает релизу дополнительную ценность, ведь весенние заморозки 2025 года существенно снизили урожай Неббиоло, и в будущем релиз может так и не состояться. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.