Вино Pavel Shvets Riesling Oak, 2023

Pavel Shvets Riesling Oak — деликатное и яркое белое вино из Рислинга, выращенного на органическом винограднике Cler Nummulite. В 2021 году Uppa Winery стала первым производителем в России с официальным сертификатом органики. Виноград растет на юго-западном склоне в долине реки Черная, на каменистой почве с известняковой основой. Много миллионов лет назад здесь было дно океана, и среди лоз до сих пор находят раковины ископаемых морских организмов, в честь которых виноградник и получил свое название. Урожай собирается вручную, а после гребнеотделения и мягкого прессования сусло отстаивается два дня, затем в течение девяти суток происходит брожение в стальных чанах. Далее вино выдерживается девять месяцев на осадке во французском дубе объемом 500 и 228 литров, после чего проводит еще восемь месяцев в нейтральной емкости. После прохождения всех этапов, вино проходит оклейку, тонкую фильтрацию и бутилирование. Вегетационный сезон 2023 года в Крыму оказался непростым. Весна была прохладной и дождливой, что осложнило развитие лоз. Лето принесло улучшение погодных условий, но по-настоящему высокое качество урожая стало возможным благодаря внимательному уходу за виноградниками и точному выбору времени сбора. Ягоды Рислинга набрали зрелость и сохранили сортовую свежесть и кислотность. Вино получилось чистым, структурным и выразительным, отражающим особенности терруара и подход винодельни. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его багаже титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название Uppa. В переводе с крымско-татарского uppa означает родная, такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.