Вино "Pavel Shvets" Sauvignon Blanc, 2023

"Pavel Shvets" Sauvignon Blanc — вечная классика в новом прочтении, которая отлично рифмуется с уютным осенним настроением. Совиньон Блан является всемирно популярным сортом винограда, характеристики которого существенно зависят от места происхождения. В исполнении Павла Швеца Совиньон Блан отличается минеральным, тонким и элегантным характером без чрезмерно напористой фруктовости. Деликатный, сдержанный и сложный, он займет особое место в Вашей винотеке. Виноградные лозы выращиваются на сертифицированном как органический (в 2021 году Uppa Winery получила первый в РФ соответствующий сертификат) винограднике хозяйства "Cler Polati". Виноградник расположен в долине реки Черная, на крутом юго-восточном склоне с по-настоящему уникальным терруаром, который наделяет будущее вино особенными характеристиками и большим потенциалом к выдержке. Выгодная экспозиция склона, позволяющая лозам нежиться в первых лучах утреннего солнца, и дала название винограднику, поскольку "полати" означает "верхний, горячий ярус печи". Виноградные лозы, высаженные здесь в 2010, 2013 и 2018 годах, выращиваются на высоте 380-400 метров над уровнем моря, на известняковых почвах. Теплое лето 2023 года с оптимальным количеством осадков, средней температурой воздуха +25 °С в июле и лишь двухнедельным жарким периодом в конце августа, а также заметные колебания ночных и дневных температур создали благоприятные условия для равномерного вызревания винограда. Сбор урожая в 2023 году провели 15 сентября. На винодельне собранный исключительно вручную виноград подвергли тщательной сортировке, гребнеотделению и прессованию. Далее полученный сок отстаивался при низкой температуре 10 °С в течение двух суток. Алкогольное брожение проводилось по технологии белых вин в 500-литровых бочках из французского дуба. Выдерживалось вино на дрожжевом осадке в тех же бочках на протяжении 8 месяцев. Потенциал хранения "Павел Швец" Совиньон Блан 2023 года урожая составляет 3-5 лет. Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его "багаже" титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов. Уппа Вайнери производит высококачественное терруарное вино, которое можно редко встретить на прилавках магазинов. Пионер крымского биодинамического виноделия, Павел Швец, не останавливается на достигнутом, ставя перед собой новые и новые задачи по усовершенствованию технологии и повышению качества своей продукции.
Винодельня Uppa Winery — молодое крымское хозяйство, основанное в 2007 году бывшим московским сомелье. Павел Швец работал в престижных московских ресторанах в течение 15 лет, параллельно занимаясь поставками крепкого алкоголя из Европы. В его "багаже" титул первого чемпиона, завоеванный на Первом Российском конкурсе сомелье в 1999 г. В середине 2000-х Павел решил заняться созданием вин, для чего отправился к себе на родину — в Крым. Свое собственное хозяйство Швец основал на месте некогда принадлежащего совхозу виноградника в 20 км от Севастополя. Новоиспеченная винодельня получила название "Uppa". В переводе с крымско-татарского "uppa" означает "родная", такое же название имеет протекающая неподалеку от территории хозяйства река, в честь которой названа и располагающаяся здесь же деревня Родная. В хозяйстве исповедуются принципы биодинамики, согласно которым процесс вегетации осуществляется с минимальным вмешательством человека и абсолютно не приемлет применения каких-либо химикатов.