Вино Petit-Roy, En Chevrot Saint-Romain AOP, 2022

Petit-Roy, En Chevrot Saint-Romain AOP — очаровательное белое сухое вино, произведенное в престижном аппелласьоне Saint-Romain, расположенном в сердце Бургундии. Это вино отражает уникальный терруар региона и мастерство виноделов, предлагая богатый и сбалансированный вкус. Производственный процесс создания вина начинается с тщательного отбора винограда сорта Шардоне, который собирается вручную на виноградниках, расположенных на холмах с глинисто-известняковыми почвами. После сбора виноград проходит прессование, пневматическим прессом в течение 1,5 часов, чтобы извлечь сусло, после чего следует отстаивание в течение 12 часов в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Это позволяет сохранить естественные ароматы и свежесть винограда. Ферментация длится 60 дней на дрожжах в естественной среде. После завершения ферментации вино выдерживается в бочках из французского дуба, где оно приобретает свою структуру и сложность. В процессе выдержки происходит малолактическая ферментация, что добавляет дополнительную мягкость и округлость. Вино разливается по бутылкам без фильтрации, сохраняя все нюансы и характер. En Chevrot Saint-Romain AOP — это вино, которое порадует даже самых взыскательных ценителей, предлагая богатый вкус и изысканный аромат, характерные для лучших образцов бургундского вина. В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.
В последние годы многие молодые японские виноделы обосновались во Франции с известным успехом. Родившийся в Харбине и шутя называющий себя почти коренным жителем Владивостока, но выросший в Японии, Сеичи Саито много лет изучал землю и получил диплом по педологии. Он начал интересоваться виноградной лозой, и в 2005 году он прошел свою первую стажировку в местном поместье. В 22 года он решает покинуть Японию, чтобы углубить свои знания о вине, и приезжает в поместье Симон Биз в Бургундии, где приобретает навыки, пройдя курс обучения в CFPPA в Боне. Также Сеичи поработал в Домене Лефлев, у Жака-Фредерика Мюнье, у Армана Руссо. В итоге он решает остаться во Франции и занимается различными видами деятельности, связанными с вином, в том числе — открытием ресторана La Lune в Боне. Но идея стать виноделом не выходит у Саито из головы. В 2016 году он решил рискнуть и создал поместье Petit-Roy. С помощью элементарного оборудования он обрабатывал свой небольшой виноградник площадью в 2 гектара органическими методами. Сейчас он совмещает работу на своих виноградниках с покупкой участков в разных частях Кот д’Ор. Химик-биолог по образованию, Сеичи говорит, что изучал химию в университете, чтобы понять, что на земле ее применять никогда не стоит. Так что его подход — органика, любовь к земле и чистому живому вину. Для выдержки вин Саито не использует новые бочки, чтобы избежать следов древесины. В целом, его вина имеют хорошую плотность, замечательный баланс, очень приятную текстуру и удивят и порадуют даже самого искушенного дегустатора.