Вино Pierre Bouree Fils, Beaune 1er Cru Les Epenottes AOC, 2011

Виноградник Les Epenottes расположен на границе с коммуной Поммар, а сорт Пино Нуар, который здесь выращивают, демонстрирует прекрасный баланс между силой и утонченностью. Для изготовления вина, как и много лет назад, используются старые деревянные чаны, а не емкости из нержавеющей стали. Виноград давится в пневматическом прессе и подвергается мацерации на протяжении 20 дней. Выдержка проходит в дубовых бочках (15% новых). Через 10 месяцев вино отделяют от осадка и продолжают выдержку еще 10 месяцев. Перед розливом производится фильтрация. И еще один немаловажный факт — выпуск Бон Премье Крю Лез Эпенотт проводят только тогда, когда винодел признает его созревшим и достойным представления широкой публике. В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие. Pierre Bouree основал свою компанию в 1864 году, после него бразды правления принял его сын, Бернард. За неимением прямых наследников далее династию продолжили племянник Бернарда, Луи Валлет, а затем его сыновья Жан-Кристоф и Бернард. Головной офис и обширные погреба расположены в Жевре-Шамбертен, а сам винодельческий завод в аппелласьоне Шамболь. При производстве используется виноград как собственных виноградников, так и других производителей из лучших коммун Бургундии, в том числе категории Premiere Cru и Grand Cru. О винах Pierre Bouree Fils говорят: Душа Кот-д'Ор в бокале.
В современном мире потребитель требует, чтобы вина уже в молодом возрасте были полностью готовы раскрывать весь свой потенциал. Компания Pierre Bouree Fils в этом случае что-то вроде анахронизма. И это не обидное замечание, а скорее характеристика ее стиля и традиционного мировоззрения на виноделие.