Вино Podere Montale, Peposo Rosso, Toscano IGT, 2016

Podere Montale, Peposo Rosso, Toscano IGT — красное сухое вино, в производстве которого используется виноград сортов Санджовезе, Каберне Совиньон и Мерло. Ягоды произрастают на виноградниках компании в Тоскане на высоте 250-450 метров над уровнем моря. Сбор урожая проводится в конце сентября, на винодельне плоды подвергаются прессованию с последующей ферментацией на кожице в стальных резервуарах при температуре 27-28 °С в течение 10-15 дней. По окончании алкогольной ферментации начинается малолактическая. После непродолжительной выдержки вино бутилируется. Вино — живой продукт. Именно поэтому дегустация является настоящим приключением. За каждой бутылкой скрывается история, которую мы хотим рассказать, — Сильвио Мендини. Винодельческое хозяйство Podere Montale было создано в июле 2014 года, а уже в 2015 году был собран первый урожай. Основатель компании, Сильвио Мендини, хотел создавать вина, которые находились бы в гармонии с окружающей средой и в полной мере выражали бы характер терруара. Для этого на виноградниках применяется принцип почвозащитного земледелия, который предполагает равновесие экосистемы (виноградники должны быть окружены лесами). Помимо производства вина, компания Podere Montale предлагает экскурсионные услуги, предполагающие дегустацию.
Вино — живой продукт. Именно поэтому дегустация является настоящим приключением. За каждой бутылкой скрывается история, которую мы хотим рассказать, — Сильвио Мендини.