Вино Domaine Cailbourdin, Pouilly-Fume AOC Triptyque, 2011

Кюве Триптих — самое сложное среди всех вин хозяйства. Оно было впервые произведено в 1998 году и является одним из лучших в мире белых вин из сорта Совиньон Блан, выдерживаемого в дубовых бочках на осадке в течение 9-12 месяцев. Такая выдержка позволяет максимально выразить минеральность терруара. Этикетка для этого вина была разработана известным оссерским художником Жаком Дебеесом, являющимся ярким представителем школы кубизма, а также страстным поклонником вин. Триптих выражает философию тройного поиска — гармонии, концентрации и сложности. Идея Триптиха отображена также в трех основных ароматических составляющих — фруктовых, минеральных и дубовых нотах. Совиньон Блан для Triptyque выращен на 70-летних лозах исключительного терруара Saint Andelain, расположенного на мегрелевых глинистых и кремнистых почвах. Брожение вина осуществлялось в 300 и 600-литровых дубовых бочках, из которых четверть — новые, остальные — двух-, трех- и четырехлетние. Бочки сделаны из специально отобранного французского дуба из лесов Бертранж, Алоньи, Невер и Тронкайс, который отличается медленным ростом и мелкозернистой структурой. Потенциал хранения вина составляет 5-8 лет.Домен Кайлбурдан был создан в 1980 году и сегодня владеет 16 гектарами прекрасных виноградников, посаженных на лучших склонах апелласьона Пуйи-Фюме. Половина лоз — старинные, другая половина была посажена в 1980 году. Четыре различных кюве, выращенных на разных склонах, винифицируются отдельно, что позволяет показать отличительные особенности и аромат каждого терруара. Домен Кайлбурдан тщательно контролирует качество всего процесса виноделия — от виноградников до подвала. В этом заключается основной принцип Кайлбурдан — показывать качество и разнообразие терруара. У вина элегантный аромат с фруктовыми тонами, раскрывающимися на фоне минеральных оттенков и деликатных ноток древесины. Цвет вина — желто-золотистый. Свежее, приятное и хорошо сбалансированное вино с чистым вкусом, в котором на фоне мягкой текстуры хорошо сочетаются тона спелых фруктов, изысканные штрихи минералов и нюансы дуба.