Вино Priorat del Portal, Negre De Negres, 2012

Знаменитое вино Negre De Negres от бодеги Портал дель Приорат изготовлено из купажа нескольких сортов винограда — Гренаш, Каберне Фран, Кариньяно и Сира, выращенные на участке Clos del Portal. Каждый сорт ферментируют отдельно, после чего вино ассемблируют и оставляют вызревать в дубовых бочках на 12 месяцев. Затем вино бутилируют без фильтрации и помещают в погреба на 1 год для дополнительного созревания. Винтаж 2012 года отличается сложностью и плотностью. Его кислотность и танинность в молодом возрасте требуют особой подачи вина. Для того, чтобы насытить вино кислородом, перед употреблением его следует перелить на час в декантер и периодически взбалтывать. Другим вариантом может стать откупоривание бутылки за несколько дней до употребления. Вино может храниться до 2022 года, приобретая по мере взросления новые краски и вкусовые качества.Вина испанского региона Приорат, имеющего уникальные природные условия, известны во всем мире. Но известность к ним пришла, можно сказать, недавно — в 70-х годах прошлого столетия. В 1974 году комиссия ООН, исследовав земли Испании на возможность сельскохозяйственной деятельности в Priorat, опубликовали свой отчет, в котором было сказано, что данный регион имеет целый комплекс природных факторов, позволяющих производить самые лучшие вина в мире.На виноградниках Портал дел Приорат, расположенных в самом центре Приората, выращивают такие сорта, как Мерло, Сира и Каберне Совиньон. Возраст многих лоз достигает 80 лет. Если впервые попасть в Portal del Priorat, не сразу поймешь, что находишься на виноградниках, на которых растет все вперемешку — виноград, лаванда, сливы и черемуха. Здесь не принято использовать химикаты, виноград выращивают по принципам органического земледелия. Недалеко от виноградников Portal del Priorat находится винодельня с новейшим оборудованием, лабораторией, погребами для выдержки и хранения вина на 300 бочек и замечательным дегустационным залом. Особенно следует отметить процесс прессования: конструкция пресса повторяет процесс выдавливания виноградного сока в ручных старинных прессах.