Вино Cavallotto, Barolo Riserva Vignolo DOCG, 2018<-b><-h1>
Cavallotto, Barolo Riserva Vignolo, 2018 — восхитительное и впечатляющее красное вино из винограда сорта Небиолло, выращенного на винограднике Виньоло, ориентированном на юг и юго-запад и имеющем известково-мергелевую почву. Здесь насчитывается около 10700 лоз Неббиоло, которые были посажены в 1948 и 1966 годах. Виноградник обрабатывается органическими методами. Урожай собирается вручную, очищается от гребней и деликатно прессуется. Ферментация и мацерация в течение 26 дней проходят в емкостях из нержавеющей стали. Затем винтаж 2018 года выдерживался 60 месяцев в больших бочках из славонского дуба и один год в бутылках после розлива. Пик зрелости винтажа придется на 2026–2043 годы. На периферии городка Кастильоне Фаллетто, в центре региона Бароло, венчающего холм Брикко Боскис, расположена винодельня Cavallotto, площадью 25 гектаров, на 23 из которых расположены виноградники. Поместье Каваллотто принадлежит этой семье уже на протяжении 5 поколений, и в 1948 году братья Оливио и Глидо, получившие в наследство поместье своих предков — деда Джакомо, отца Джузеппе и дяди Марчелло, стали первыми в этой области, кто посвятил себя производству и торговле винами. Они начали делать вина исключительно из винограда с собственных виноградников. Дети Оливио — Лаура, Джузеппе и Альфио продолжают заниматься производством вин категории DOC и DOCG: Barolo, Dolcetto d'Alba, Barbera d'Alba, Nebbiolo Langhe, Freisa Langhe, Grignolino Piedmonte, Pinot Langhe, Chardonnay Langhe. Эти сорта выращены здесь благодаря многовековым сельским традициям и вековому опыту в виноградарстве. Производство вина, идущее в ногу с прогрессом в виноделии и агрономии, а самое главное, успешные земельные и климатические условия, даровали непревзойденный индивидуальный характер винам Cavallotto.