Вино Ramon Bilbao, Limite Sur, Rioja DOC, 2019

Limite Sur — свежее красное вино с хорошей кислотностью и приятными танинами, призванное показать богатство и разнообразие региона Риоха. Оно создается из винограда сорта Гарнача из Сьерра-де-Йерга в юго-восточной Риохе, где высота имеет решающее значение для оценки сложности этого вина. За 22 года работы с Рамон Бильбао я исследовал все четыре уголка своего родного региона и продолжаю это делать, — сказал главный винодел Родольфо Бастида. За это время многое изменилось, особенно климат... Там, где Гарнача была потерянным сортом винограда в Риохе, теперь из нее получаются элегантные фруктовые красные вина, если выращивать их на высоте. Гарначу для изготовления вина отбираются с виноградников на высоте 560–600 метров над уровнем моря в Монте-Йерга, где климат полностью континентальный. Восстановление потерянных сортов — это способ создания вин с индивидуальностью. До 1970-х годов Гарнача был главным сортом Риохи, но сейчас на Темпранильо приходится почти 90% посадок, потому что он так надежен на равнинах и в долинах. Но мы выращиваем наш виноград на высоте и разработали своего рода манифест для виноделия с Гарначей: более низкие температуры для ферментации для сохранения цветочного характера и только щадящая экстракция с более короткими перекачками, — говорит Бастида. После ферментации вино сначала выдерживается в емкостях из различных материалов (бетон, глиняные амфоры, 500-литровые бочки), а затем 8 месяцев во французских 225-литровых бочках. Этикетка для вина Лимите Сур была разработана так, чтобы выглядеть как страница из блокнота Рамона Бильбао-старшего с его заметками и мыслями о климате и виноградниках, а также о том, как делать вина. Винодельня Bodegas Ramon Bilbao была основана в 1924 году человеком по имени Рамон Бильбао. Это был год поистине больших открытий и инноваций во всем мире — первые самолеты, начало эры телевизионных трансляций, попытка покорения Эвереста. Основание винодельни было пропитано всеобщим настроем изменений, прогресса и неизбежного развития человечества. Именно эта волна и осталась в основе философии Bodegas Ramon Bilbao. До 1966 года компания передавалась по семейной линии из рук в руки. С 1972 года она стала акционерным обществом, а в 1999 была приобретена мистером Диего Замора, вернувшим винодельне Bodegas Ramon Bilbao статус семейного предприятия. Винодельческая область Риоха расположена в Долине Эбро, на севере от Кантабрийского хребта. Издавна этот регион считается идеальным для выращивания виноградной лозы. Виноградники, раскинувшиеся на 100 километров в длину и 40 км в ширину, расположены на высоте 700 метров над уровнем моря. Бесспорно, Риоха — это колыбель истинно качественного испанского виноделия.