Вино Remoissenet Pere & Fils, Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes AOC, 1969

Жевре-Шамбертен находится в северной части Кот д'Ор и является крупнейшей из 9 коммун, имеющих статус Гран Крю. Виноградник Les Combottes находится в самом центре этого аппелласьона, он разбит на плотных известняковых почвах, покрытых слоем гравия, хорошо сохраняющего солнечное тепло и передающего его виноградным лозам. Получаемые из урожая с этого виноградника вина обладают мощным, мускулистым характером и нуждаются в некотором времени для развития. Создание вина Gevrey-Chambertin Les Combottes проходит в 3 этапа, первым из которых является мацерация, которая длится от 2 до 4 дней. Второй этап — алкогольное брожение, преобразовывающее виноградное сусло в будущее вино, — проходит в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. После прессования вино помещают в небольшие бочки из французского дуба, где оно находится в течение 18 месяцев, затем бутилируется, но продолжает оставаться в подвалах древнего хранилища. Можно не спешить открывать вино и дать ему время для развития, так как потенциал его хранения составляет более 25 лет. Старинное и известное имя винного дома Ремуассене Пер и Фис, основанного в 1877 году, уверенно выделяется среди всех производителей высококачественного красного вина. Говорят, что каждая бутылка их изумительного вина — это легенда, составляющая ее содержимое. В настоящее время управляет винным домом и руководит процессом производства Бернар Реполт, ранее возглавлявший негоциантский дом Louis Jadot. Под его руководством произошли значительные перемены в производстве, вина Ремуассене Пер и Фис стали отличаться новым стилем и превосходным качеством. Прежде всего, он очистил легендарный погреб Ремуассене от ненужных для коллекции вин и пересмотрел все коммерческие и деловые связи дома, оставив одного виноградного поставщика и подписав контракты с 31 новым производителем. На винодельне были установлены новые чаны из нержавеющей стали и приобретены совершенно новые бочки для выдержки вин.Винный дом Ремуассене с потрясающими древними погребами является одним из самых значимых в Бургундии. Здесь производятся замечательные, высококачественные белые вина, тем не менее, лично я нахожу, что именно красные вина дома очень сложны и индивидуальны, — Роберт Паркер.