Вино Remoissenet Pere & Fils, Savigny-les-Beaune AOC, 2015

Красное вино Remoissenet Pere & Fils, Savigny-les-Beaune AOC изготовлено из винограда сорта Пино Нуар с виноградников, расположенных в апелласьое Савиньи ле Бон. Хотя Савиньи ле Бон не является одним из самых известных в винных кругах Бургундии, зато относится к одним из наиболее распространенных наименований в регионе Кот де Бон. Виноградники расположены в долине, образованной рекой Ройн, ??которая течет к югу от деревни. Эта долина представляет собой обширные полосы южных склонов, на которых можно посадить качественные виноградники. Почвы здесь преимущественно известковые, что выражается в яркой минеральности вин. Сбор урожая осуществляется исключительно со старых лох вручную в корзины по 20 кг, чтобы максимально сохранить целостность плодов во время транспортировки. Двойная ручная сортировка — при сборе и перед винификацией — гарантирует, что при винификации будут использованы исключительно самые лучшие ягоды. Охлажденное сусло подвергается 5-8-дневной холодной мацерации. Ферментация с использованием натуральных виноградных дрожжей протекает в стальных терморегулируемых чанах с регулярным ручным пижажем. Выдерживается вино в бочках из французского дуба 15 месяцев. Старинное и известное имя винного дома Ремуассене Пер и Фис, основанного в 1877 году, уверенно выделяется среди всех производителей высококачественного красного вина. Говорят, что каждая бутылка их изумительного вина — это легенда, составляющая ее содержимое. В настоящее время управляет винным домом и руководит процессом производства Бернар Реполт, ранее возглавлявший негоциантский дом Louis Jadot. Под его руководством произошли значительные перемены в производстве, вина Ремуассене Пер и Фис стали отличаться новым стилем и превосходным качеством. Прежде всего, он очистил легендарный погреб Ремуассене от ненужных для коллекции вин и пересмотрел все коммерческие и деловые связи дома, оставив одного виноградного поставщика и подписав контракты с 31 новым производителем. На винодельне были установлены новые чаны из нержавеющей стали и приобретены совершенно новые бочки для выдержки вин. Винный дом Ремуассене с потрясающими древними погребами является одним из самых значимых в Бургундии. Здесь производятся замечательные, высококачественные белые вина, тем не менее, лично я нахожу, что именно красные вина дома очень сложны и индивидуальны, — Роберт Паркер.