Вино Ridge, Estate Cabernet Sauvignon, 2012

Estate Cabernet Sauvignon — красное сухое вино, которое производится из винограда, произрастающего на винограднике Монте Белло. Ручной сбор урожая для винтажа 2012 года производился с 19 октября по 9 ноября. Ягоды дестеблируются и ферментируются на натуральных дрожжах. Малолактическая ферментация проходит в баррелях (30%) и в баках (70%). Выдерживается вино 21 месяц в бочках из американского дуба, из них 20% — новые, 40% — однолетние и 40% — двухлетние. Вино Эстейт Каберне Совиньон обладает богатым, полным вкусом с превосходной танинной структурой и долгим, чарующим послевкусием. До 2008 года вино называлось Santa Cruz Mountains. Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.История компании Ridge Vineyards началась в далеком1885 году, когда врач Osea Perrone, иммигрант из Италии, купил 180 акровземли в горах Санта Круз и на склонах вершины Monte Bello Ridge разбилтрехуровневые террасы, где высадил виноград. Винодельня была построеназдесь же из природного известняка. После отмены Сухого закона в 1940году винодельню и виноградники выкупил Уильям Шорт, а в начале 60-хгодов поместье приобрели новые владельцы — Дейв Беньон и его партнеры.Сегодня используемое оборудование не идет ни в какое сравнение с темипростыми устройствами, что были раньше, но в Ridge Vineyards продолжаютпридерживаться традиционных методов виноделия. Вино интригует чистым, богатым ароматом с нотами смородины, ежевики, экзотических специй и щебня. Вино рубиново-пурпурного цвета. Вино демонстрирует насыщенный, щедрый, концентрированный вкус с нотами ежевики, черной смородины, выжженной земли и специй, со зрелыми танинами и невероятно долгим послевкусием.