Вино Rodriguez Sanzo, La Senoba, Rioja DOC, 2018

La Senoba — выразительное, но благородное, с особенно тонким характером красное сухое вино от Rodriguez Sanzo, испанской семейной винодельни с более чем 20-летней историей. Купаж вина представлен виноградом сортов Темпранильо и Грасиано, который выращивается на виноградниках хозяйства в одном из старейших районов Ла-Риохи. Местные почвы сформировались более 100 миллионов лет назад. Эти почвы, состоящие из гравия, известняка и содержащие большое количество минералов, придают будущим винам выразительный минеральный характер и отличный потенциал к выдержке. Для изготовления вина виноград сорта Темпранильо собирается с 50-летних лоз, произрастающих на высоте 720 метров над уровнем моря на участке Кабизгордо, а Грасиано — с 30-летнего участка. Отбор винограда проводится вручную во время сбора урожая. Собранный виноград в ящиках доставляется на винодельню, где подвергается 6-дневной мацерации при температуре 9 °С и последующей ферментации для каждого сорта отдельно. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в деревянных резервуарах всю зиму, а весной переливается в новые бочки из французского и венгерского дуба. После 12 месяцев выдержки составляется окончательный ассамбляж и полученное вино дозревает в тех же бочках еще 6 месяцев.