Вино Saget La Perriere, Chateau La Perriere, Muscadet de Sevre et Maine AOC "Sur Lie", 2018

В 1995 году Жан-Луи Саже, владелец винного хозяйства Saget La Perriere, приобрел компанию Loiret Freres, расположенную в Ле Палле — центре апелласьона Мюскаде. Мюскаде относится к категории АОС с 1937 года, площадь виноградников апелласьона — 13 000 га. Благодаря удачному приобретению, Жан-Луи наладил взаимовыгодное сотрудничество со многими виноградарями этого региона. Белое сухое вино Muscadet de Sevre et Maine AOC "Sur Lie" появилось в результате комбинации чудесного терруара Мюскаде, самоотверженного увлечения Жана-Луи любимым делом и обширного опыта энолога Бруно Мино. Урожай винограда сорта Мелон де Бургонь (Мюскаде) собирается машинным способом в середине сентября. Ягоды прессуются, полученный муст отправляется на отстаивание в течение двух суток. Очищенное сусло помещается в танкеры, покрытые эпоксидной смолой, для прохождения "холодной" ферментации. Брожение активизируют специально подобранные с учетом характера будущего вина дрожжи. После окончания алкогольной ферментации вино остается на богатом дрожжевом осадке. В процессе созревания вино ни разу не декантируется и не снимается с осадка. Перед бутилированием объем природного углекислого газа, который образуется благодаря технологическим особенностям производства, составляет 1600 мг/л. Вино обладает легкой маслянистостью и особенной свежестью и шипучестью, покалывающей язык. Надпись на этикетке "sur lie" ("на осадке"), полученная после специального контроля, свидетельствует об использовании особого метода выдержки. Данный метод очень чувствителен к качеству ягод и точности соблюдения технологии винификации. Лучший Мюскаде производится из винограда со сланцевых почв участков, расположенных на берегах рек Севр и Мэн — притоков Луары — и носит наименование Мюскаде де Сэвр э Мэн. Этому благородному вину присущи йодистые ноты и аромат морских водорослей. Вегетационный цикл 2018 года для долины Луары оказался чрезвычайно успешным. Благоприятные погодные условия весной способствовали равномерному цветению и завязыванию плодов. Однако, сильные ливни в июне спровоцировали распространение плесени. Затем наступило по-настоящему жаркое лето. Прекрасная погода царила во всей долине и сохранялась вплоть до сбора урожая. Хотя, как правило, белые вина имели немного меньшую кислотность, чем обычно, они отличались прекрасным балансом.