Вино Salvioni, Rosso di Montalcino La Cerbaiola DOC, 2022

Salvioni, Rosso di Montalcino La Cerbaiola — вино, вобравшее в себя лучшие традиции итальянского виноделия. Расположенный на высоте 420-440 метров над уровнем моря, виноградник с Санджовезе Гроссо дает небольшой, но ценный урожай, который собирается вручную. Преимущественно традиционным способом проходят и остальные этапы изготовления вина. После сбора урожая виноград сразу попадает в расположенные возле виноградников подвалы винодельни. Там, в больших стальных резервуарах, естественным путем осуществляется процесс брожения сусла, который длится 28-30 дней. После декантации чистое вино остается в стальных емкостях еще на несколько месяцев, в течение которых проводится яблочно-молочное брожение. Затем вино еще раз декантируется и переливается в большие бочки из славонского дуба, в которых оно выдерживается 12 месяцев. Еще не менее шести месяцев вино дозревает в бутылках в подвалах винодельни и выпускается в продажу на второй год после года сбора урожая. Перед употреблением вина рекомендуется часовая декантация.