Вино San Pedro, "35° South" Sauvignon Blanc, Central Valley DO, 2020

"35° South" — новая линейка свежих и молодых вин от чилийской компании Сан Педро, названная так по месту расположения виноградников, урожай с которых используется для создания вин "35° Саус". Виноград для этих вин выращивается на 35° южной широты, в Центральной долине Чили. Центральная долина Чили является колыбелью культуры и традиций всей страны, а также ведущей областью виноделия, которая рождает насыщенные вина с особым характером. Превосходные напитки "35° South" идентичны своей родине — Чили: холодные и свежие белые вина и богатые, теплые красные вина. "35° South" Sauvignon Blanc — свежее белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Совиньон Блан, который выращивается на виноградниках Центральной долины Чили, винодельческом рае, где виноградники находятся под защитой четырех естественных границ. На юге она граничит с потрясающей красоты ледниками, на севере — с засушливой пустыней Атакама, на востоке — с величественными горными хребтами Анд, на западе — с Тихим океаном. Такие идеальные геоклиматические условия позволяют добиться наилучшего качества винограда. Собранный в момент оптимальной спелости виноград очищается от стеблей и подвергается холодной мацерации при температуре 4-6 °С. Затем сок отделяется от мезги путем мягкого прессования и ферментируется при низких температурах около 2-х недель. "Холодные" режимы призваны обеспечить максимально бережную и эффективную экстракцию лучших сортовых качеств. Затем вино фильтруется и розливается по бутылкам. Производителем вина является чилийская винодельня Сан Педро — одна из наиболее известных в стране. Основателями компании считаются братья Корреа, в 1865 году выкупившие землю, которая когда-то принадлежала их предкам. Постепенно вина компании стали пользоваться спросом, и с 1940 года компания Сан Педро начала экспорт вин далеко за пределы Чили. На сегодняшний день винодельне принадлежат виноградники в таких долинах, как Майпо, Курико, Рапель и Мауле.