Вино Selbach, Salmo Salar Riesling Trocken, 2023

Selbach, Salmo Salar Riesling Trocken, 2023 — это гармоничное свежее вино, привлекающее своей деликатной напряженностью и приятной текстурой. Его производят из Рислинга, выращенного на сланцевых почвах крутого склона над рекой Мозель, благодаря чему виноград обогащается минералами и высокой кислотностью. Урожай собирается исключительно вручную, после чего отправляется на винодельню, где ягоды тщательно сортируются и бережно прессуются. Сусло ферментируют при контролируемой температуре, а резервуары из нержавеющей стали помогают сохранить естественную свежесть и ароматы. Для выдержки также используется сталь, но для более характерного выражения сорта и терруара, вино созревает на тонком осадке. Данный процесс длится несколько месяцев перед розливом в бутылки. Вина линейки Selbach — особые. Йоханнес Зельбах, известный всему винодельческому миру как владелец поместья Зельбах-Остер и отличный энолог, не так давно начал выпуск современных Рислингов под маркой Зельбах. Они отличаются от премиальных вин Зельбах-Остер, несмотря на то, что, пока не построен новый винзавод, производятся на семейной винодельне Зельбах-Остер. Виноград для изготовления Рислингов под маркой Selbach выращивается на арендуемых виноградниках. Семье Зельбах-Остер, предки которой занимались виноградарством с 1661 года, принадлежат одни из лучших земель региона Мозель, расположенных на берегах реки Саар. Основным виноградным сортом, выращиваемым на 16 гектарах виноградников хозяйства, является Рислинг, причем большая часть лоз очень старые. Почти весь урожай собирается и сортируется вручную, а иногда и в три приема. Половина изготавливаемого вина выдерживается в старых дубовых бочках — фудрах, и чанах из нержавеющей стали с контролируемой температурой брожения. Виноделы Зельбах-Остер целенаправленно стремятся к созданию своего идеального вина — продукта, который будет полностью соответствовать терруару земель Мозеля.