Вино Simonnet-Febvre, Chablis, 2009, 375 мл

Свежее, элегантное сухое вино Chablis, 2009 создано из винограда сорта Шардоне, выращенного на собственных виноградниках компании Simonnet-Febvre в регионе Шабли. Средний возраст лоз — 35 лет, а средняя урожайность — 60 гл/га. Прохладный климат региона и характерный состав почвы из мергеля и известняка добавляют во вкус ягод, а затем и вина терпкость и минеральность. Ферментация винограда проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 16-19°C. На протяжении 6-10 месяцев вино выдерживается на осадке в стальных чанах. Рекомендуемый срок хранения в бутылке составляет от 2 до 7 лет. Вино подают охлажденным, оптимальная температура подачи — 8-10°C.В 1840 Жан Фебре, бондарь из Монбарда, основал винодельню, которая в настоящее время носит название Maison Simonnet-Febvre. Винодельня специализировалась исключительно на изготовлении игристых вин с помощью так называемого традиционного метода. Сегодня Simonnet-Febvre — винный завод в регионе Шабли, производящий замечательные вина и креманы. С 2003 года хозяином винодельни является Жан-Филипп Аршамбо, под руководством которого в настоящее время производится три категории вин — Cremant de Bourgogne, вина c виноградников Йонна и Шабли (в том числе участки класса Премье Крю и Гран Крю). Йонна — виноградники, которые были уничтожены во время кризиса, охватившего этот регион в XIX веке. Сегодня они возрождены и являются одними из самых престижных в мире. Simonnet-Febvre — производители прекрасных вин различных категорий, основополагающим фактором для создания которых являются уникальные терруары с большим процентом известняка и морских отложений Юрского периода в почве. Удачная комбинация старых традиционных методов и новых технологий винификации позволяет винодельне не покидать топовые позиции в мировых винных рейтингах. Аромат вина достаточно сложен, соткан из нюансов дыни, спелого яблока, лимона, ананаса и мокрого камня. Вино лимонного цвета с бледно-золотистыми отблесками. Вкус вина свежий, элегантный, сочный, с утонченной минеральностью и сбалансированной кислотностью, с яркими акцентами лимона, а также сливочными отголосками. Послевкусие затяжное.