Вино Собер Баш, "Грани" Хихви Амфора, 2023

"Грани" Хихви Амфора — элегантное белое сухое вино из винограда сорта Хихви, который выращивается в уникальном терруаре долины реки Афипс. Виноградник с лозами Хихви, высаженными в 2013 году с плотностью 5000 лоз/га, имеет благоприятную для качественного созревания южную экспозицию и идеальный тип почв, а также высоту расположения (150 метров над уровнем моря). Участки расположены на лесных полянах в окружении дубовых деревьев в предгорьях Кавказа. Собранный вручную виноград винифицируется "по красному", в контакте с мезгой и периодическим пижажем, без температурного контроля. Винификация проходит в амфоре, о чем свидетельствует название вина. Постферментационная мацерация на мезге занимает 91 день, что позволяет сформировать насыщенный цвет, вкус и аромат. Затем вино снимается с мезги и возвращается в ту же амфору еще на 4 месяца для дозревания. Тираж винтажа 2023 года составил 2600 бутылок вина. Собер Баш — это не только винодельня, а и уникальный кусочек Кубани, который привлекает туристов со всех уголков России. Название "Собер Баш" происходит от горы, которая окружает эти виноградники. Говорят, что гора носит название "гора семи ведьм", но никто не знает, почему именно так. Может быть, потому что этот край казался загадочным и магическим ещё с древних времен. Виноградники компании расположены на двух участках: один в долине реки Афипс, близ станицы Смоленская, а второй — вблизи села Рассвет. Эти участки не только уникальны своим местоположением, но и своим географическим положением. Виноградники в долине реки Афипс расположены на высоте 150-200 метров над уровнем моря и являются одним из немногих горных терруаров России. А виноградники в Рассвете находятся всего в 15 километрах от Анапы. Виноград собирают и перебирают вручную, что гарантирует высокое качество продукции. Для выдержки используют бочки объемом 225-500 литров из французского и венгерского дуба, а также ботти объемом 2000 литров. Это позволяет создавать уникальные вина, которые обладают изысканным вкусом и ароматом. Кроме того, Собер Баш активно развивает винный туризм. Для посетителей оборудована уютная терраса для дегустаций с видом на виноградники и горы. На винодельне царит особоая атмосфера, которая завораживает своей уникальностью.
Собер Баш — это не только винодельня, а и уникальный кусочек Кубани, который привлекает туристов со всех уголков России. Название "Собер Баш" происходит от горы, которая окружает эти виноградники. Говорят, что гора носит название "гора семи ведьм", но никто не знает, почему именно так. Может быть, потому что этот край казался загадочным и магическим ещё с древних времен.