Вино "Solaia", Toscana IGT, 2004, wooden box, 1.5 л

Солайя Тоскана — одно из топовых вин компании Antinori, впервые выпущенное в 1978 году и относящееся к так называемым элитным «супертосканцам» — винам из бордоских сортов винограда, выращенных в условиях солнечной Тосканы. Solaia означает "солнечный", "согретый лучами солнца". Свое название напиток получил в честь одноименного виноградника, который расположен вблизи города Меркатале Валь ди Пеза. Это вино создавалось во время итальянского винного Возрождения (1970-1980 годы) совместно с энологом Джакомо Такисом. Климат 2004 года запомнился сильными дождями и холодной температурой. Все это послужило поводом отложить сбор урожая на 2 недели. Также несколько была изменена технология производства. Учитывая особенности урожая, очень сложно оказалось раскрыть все фенольные и ароматические оттенки ягод. Мацерация проводилась с частым ремонтажем, чтобы получить глубокое, фруктовое вино. Три сорта винограда подвергались мацерации в разное время: три недели для Каберне Совиньон, две недели для Каберне Фран и в течение четырех недель для Санджовезе. Температура ферментации увеличивалась на пару градусов в день, начиная с 22 °С и достигала 30 °C. Вино было перелито в новые бочки из французского дуба, где до конца года происходило яблочно-молочное брожение. После ассамбляжа, вино выдерживали год в дубе, а затем еще год в бутылке. Потенциал выдержки вина Солайя 2004 составляет 15-20 лет. Свою историю компания Антинори ведет с 1385 года и на сегодняшний день ею управляет представитель 26-го поколения семьи — маркиз Пьеро Антинори. Во многом именно благодаря его таланту винодела и неустанному стремлению к совершенству, итальянские вина вошли в число лучших образцов мирового виноделия, а само имя Антинори стало символом инноваций и качества. На сегодняшний день компания Антинори владеет несколькими винными домами в различных регионах Италии, а также виноградниками в Чили, Калифорнии и Венгрии. При этом компания старается сохранить своеобразие вин, присущих каждой местности, а основными их характеристиками являются качество и итальянская элегантность. Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам буквально совершили революцию на винодельческом рынке и не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что: "Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин".