Вино Tenuta Olim Bauda, Gavi del Comune di Gavi DOCG, 2024

Tenuta Olim Bauda, Gavi del Comune di Gavi — чистое и свежее вино из самого сердца Пьемонта — региона Гави, который является родиной винограда сорта Кортезе. Это очень нежный виноград с тонким вкусом, который в умелых руках приобретает элегантность и фантастическую гармонию, что и демонстрируют виноделы Tenuta Olim Bauda. В изысканном аромате желтые фрукты переплетаются с мятой и освежающей ноткой мела. Вкус раскрывается цитрусовыми оттенками и живой кислотностью. Благодаря выдержке в стальных емкостях вино не имеет древесных привкусов, в нем только чистый Кортезе — элегантный, яркий, нетронутый. В производство идут только ягоды высокого качества, которые собираются вручную. Виноград отделяется от гребней и прессуется в день сбора для сохранения идеальной свежести, после чего сусло попадает в чаны из нержавеющей стали. Спиртовое брожение проходит при низкой температуре 15-16 °С для сохранения фруктовой свежести винограда. Затем вино выдерживается на тонком осадке в стальных емкостях до поздней весны, что позволяет получить напиток с хорошей структурой и многогранным вкусом.