Вино The Foundry Grenache Noir, 2021

The Foundry Grenache Noir, 2021 сделано из винограда, выращенного на семейной ферме в Вур-Паардеберге, на восточном склоне холмов Пердеберг. Здесь, на 2 гектарах гранитной почвы с примесью глины, растут невысокие кусты лоз с ограниченной урожайностью, благодаря чему ягоды набирают насыщенность и чистоту вкуса. Урожай 2021 года оказался особенно удачным — теплая, но не жаркая погода позволила собрать виноград при полной зрелости, но без лишнего сахара. Это дало вину меньший уровень алкоголя, но большую свежесть, яркую кислотность и выразительный фруктовый профиль. После сбора вручную грозди охлаждали ночью, затем часть винограда оставили целыми гроздьями (около 30%), остальное аккуратно отделили от плодоножек и слегка раздавили. Ферментация проходила с помощью нейтральных ронских дрожжей, которые позволили сохранить чистый стиль. Позже вино дозревало 10 месяцев — половина в бочках из французского дуба с плотной текстурой, вторая часть — в терракотовых сосудах (долиях и яйцах), что придало структуре глубину и округлость. Часть вина прошла малолактическую ферментацию, чтобы смягчить кислотность, но сохранить энергию и живость. Южноафриканская винодельня Portmore Wine Production ведет свою историю с 2000 года и с самого начала сотрудничает с талантливым виноделом Крисом Уильямсом. Уже в 2001 году компания представила бренд The Foundry, который и стал основным проектом хозяйства. До 2019 года все вина The Foundry создавались в знаменитом хозяйстве Meerlust, где Крис занимал должность главного винодела более 15 лет. С 2020 года The Foundry обрела новый дом на ферме Staart в Вур-Паардеберге (Voor Paardeberg), где располагается собственный погреб — The Foundry Cellar. Несмотря на отсутствие собственных виноградников, хозяйство тесно сотрудничает с проверенными виноградарями по всей Капской провинции, выбирая лучшие терруары для каждого сорта. Стиль The Foundry — это синтез традиций и современности: минимальное вмешательство в процессе винификации позволяет сохранить чистоту, выразительность и индивидуальность каждого урожая.
Южноафриканская винодельня Portmore Wine Production ведет свою историю с 2000 года и с самого начала сотрудничает с талантливым виноделом Крисом Уильямсом. Уже в 2001 году компания представила бренд The Foundry, который и стал основным проектом хозяйства. До 2019 года все вина The Foundry создавались в знаменитом хозяйстве Meerlust, где Крис занимал должность главного винодела более 15 лет.