Вино Tokara Director's Reserve White, Stellenbosch 2010

Tokara Director's Reserve White — красивое белое вино от компании Tokara, созданное из винограда сортов Семильон (30%) и Совиньон Блан (70%), выращенных на виноградниках в Стеленбош. Урожай белых сортов винограда в 2010 году был просто превосходен. Начало сезона выдалось поздним и относительно прохладным. Середина и завершение сезона сопровождались благоприятной теплой погодой. Подобные условия способствовали элегантности и утонченной фруктовости будущих вин. Ягоды сорта Совиньон Блан были собраны для этого вина с двух виноградников. Сбор урожая начался 9 марта. Сорт Семильон собирали на пике его зрелости — 28 февраля. Ягоды, после бережного сбора, отправлялись на винодельни, где подвергались обработке под прессом. Процесс брожения занял 15 дней. Сорт Семильон частично подвергся яблочно-молочному брожению. Совиньон Блан выдерживался в 400-литровых бочках из французского дуба, Семильон — в 225-литровых бочках из того же материала, 24% из которых были новые. Процесс выдержки длился 9 месяцев. Вино бутылировалось в ноябре 2010 года. Всего в 2010 году было выпущено 8500 бутылок этого превосходного вина. Потенциал старения вина — 6 лет. Вино завоевало такие престижные награды как:Серебрянная медаль на конкурсе International Wine Challenge 2011Серебрянная медаль на конкурсе Decanter Wine Awards 2011Вино вошло в Топ-100 конкурса SA Wines 2011Серебрянная медаль на конкурсе Old Mutual Trophy Awards 2011Винодельня Токара — это новая молодая звезда наЮжноафриканском винном рынке. Винный завод Токара расположен средивиноградников и оливковых рощ на гребне перевала Хельшугте с потрясающимвидом на залив Фалс-бей. Виноделы Токара гордятся тем, что их виноотражает специфику региона, где оно было произведено. Изначальнокомпании принадлежал виноградник Стеленбош, расположенный на южныхсклонах горы Саймонсберг, позднее были приобретены два других хозяйства —Хайлендс в округе Эльджин и Сибирь в Хемель-и-Арде, причем припроизводстве вина удается сохранять индивидуальные характеристики всехтрех винодельческих регионов.Винодельческое хозяйство Токара былоприобретено Gerrit GT Ferreira (основатель финансовой компании RCI) в1994 году исключительно для целей проживания, тогда о винодельческомпотенциале этой местности еще ничего не было известно. Позднее здесь, навысоте 400 метров над уровнем моря, были посажены классические сортавинограда. Прохладный воздух и низкие температуры способствуютвыращиванию винограда высокого качества. Сейчас Токара — это не тольковинодельческое предприятие, которое предлагает своим гостям выдающиесявина, бренди и оливковое масло, это еще и галерея изобразительногоискусства, и ресторан с деликатесами от одного из ведущих в Южной Африкешеф-поваров. Сам завод представляет собой простое по архитектуре идизайну здание, выполненное из натуральных материалов. Завод оборудованпередовыми технологиями и автоматизированной системой управления, чтобыобеспечить винам Токара максимально высокое качество. Освежающий, многослойный вкус вина раскрывается оттенками лайма и маракуйи, переходящих в нюансы цветов, белого перца, специй и карри. Вино бледно-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. Чистый, сухой и свежий вкус вина демонстрирует нюансы сочных фруктов, поджаренных ароматных булочек и сливочные мотивы. Легкое послевкусие наполнено нотами обжаренного миндаля.