Вино Tolaini, Al Passo, Toscana IGT, 2016

Среди живописных мест, находящихся на территории тосканского винодельческого хозяйства Tolaini, есть гора, на которой располагается небольшой лесок. Здесь много столетий назад местные землевладельцы устраивали птичью охоту, приманивая добычу с помощью пения специально натренированных птиц. В переводе с итальянского passo — тропа, путь. Так, в честь этой живописной местности, вино Al Passo и получило свое название. Аль Пассо считается традиционным вином хозяйства и современным воплощением классического бленда Санджовезе и Мерло. Процесс винификации предполагает малолактическую ферментацию, причем часть вина бродит в стальных цистернах, а часть — в барриках из французского дуба, 20% из которых новые, а остальные 80% используются второй раз. Спиртовое брожение осуществляется в условиях терморегуляции: 20-25 дней сусло выдерживается в контакте с кожицей. Обязательным условием процесса является регулярный ремонтаж (каждые 6-8 часов). Вино Аль Пассо демонстрирует насыщенный соблазнительный букет и сбалансированный вкус. Обладает хорошим потенциалом развития.